急須

使用方式#

農林水產省的煎茶圖解先讓茶葉浸出，再向三杯少量輪流分注：1—2—3，然後3—2—1，以幫助分配濃度與茶量。最後將這一泡茶湯倒盡。這是一套明確列出茶類與器具的教學示例。

農林水産省《茶の淹れ方マニュアル》 · PDF 6–7 · 優美 2026 · p. 16 / PDF 17 · 123–124

器型結構#

圖中可見帶蓋壺身、短流與側把，投影視角會改變表面所見的夾角。內部濾網須另有照片或文字說明。

工作容量#

應將具體器物量至預定使用水位。外部尺寸和器形名稱不能確定實際容量，產品容量僅屬於所標型號。

實物與背景#

2026年常滑目錄顯示壺身深淺與把手角度有多種變化。把手朝向鏡頭時，在照片中會顯得較短。辨認濾網要看內部：直接穿孔、另接陶濾片與金屬網是不同結構。僅憑輪廓，無法確定其中哪一種。

農林水産省《茶の淹れ方マニュアル》 · PDF 6–7 · 優美 2026 · p. 16 / PDF 17 · 123–124

歷史沿革#

1. 中國宋代至明代（詞彙淵源）中國北宋詩人黄裳（1044–1130）在詩注中將「急須」解釋為東南地區的茶器，而明代學者都卬在《三餘贅筆》中則記其為溫酒器。日本辭書普遍將急須的前身描述為自中國傳入的溫酒或煎茶執壺（詳見下文文獻分歧）。¹
2. 日本江戶時代中期（1735–1755年）日本文獻中確鑿可考的最早使用者是江戶中期在京都行腳賣茶的煎茶中興之祖「賣茶翁」（売茶翁，月海元昭）；寬政二年（1790）刊行的木版畫譜中繪有其置於風爐之上的「急焼」。¹
3. 江戶時代（18世紀）1766 年至 1790 年代間的日本繪畫史料顯示，當時的急須以中式後把（後手）造型為主流；而與賣茶翁自用遺器一脈相承的側把（橫手）造型在十九世紀以前尚屬罕見，直至幕末慶應年間（1865–1868）前後方才超越後把成為日本主流。¹
4. 江戶時代晚期京都陶工如清水六兵衛等開始仿製賣茶翁遺留的把嘴呈直角相交的急須（稱為「売茶翁形」），京燒名家青木木米亦常燒造此式。²
5. 江戶時代文政年間（約1820–1830年）日本文獻記錄了飲茶法從早期的煮茶法向熱水沖泡法（淹茶）的轉變，急須自此被明確界定為沖泡散茶的專用茶壺。¹
6. 明治時期以後漢字「急須」（讀作 kyūsu）成為日本全國通用的標準名稱；而在江戶時代文獻中則多寫作「急焼」或「急尾焼」（讀作 kibisho 或 kibishō，今九州等地方言猶存此音）。¹

創製與歸屬關係均按所引文獻原意呈現。

與其他茶文化傳統的關聯#

• 受影響於 宜興紫砂 中中國。日文維基百科指出，後手急須相傳源自中國宜興紫砂壺，且日本萬古燒與常滑燒均是在摹仿宜興朱泥與紫泥茗壺的過程中發展成熟。³
• 影響自（據該詞條） 茶罐（韓國） 한韓國。方炳善（2014）考證指出，十九世紀朝鮮白瓷橫手（側把）茶罐係效仿自日本輸入的橫手急須；《韓國民族文化大百科事典》亦將「급수」（急須）列為韓國茶罐的別名。

其他文獻記錄事項#

待考與分歧

• 註：關於傳入日本的年代：《日本大百科全書》（Kotobank）稱急須於室町時代傳入日本；平凡社百科、Waraku 與西村氏論文則將其定於江戶時代，且西村氏考證賣茶翁（1735–1755 年間在京都賣茶）為最早的確鑿使用者。《不列顛百科》提及室町幕府將軍足利義政曾使用 42 把急須之說，但明確註記此說缺乏史料證實。²
• 註：關於起源：Waraku 將其追溯至中國唐宋時期的南方酒注與水注；《日本大百科全書》稱其創製於中國明代；西村氏則引述北宋黃裳將「急須」注為茶器、明代都卬記為溫酒器的史料，並論證日語中的「きびしょ（急燒）」與「きゅうす（急須）」分別源自中國福建（閩南語系）與江蘇（吳語系）的不同方言借詞。¹
• 註：關於賣茶翁與壺把形制：平凡社稱賣茶翁偏愛中國傳入的後把茶壺；Waraku 稱其偏愛橫手（側把）；西村氏則指出賣茶翁自用的阿蘭陀燒茶壺本無後把（係後人配裝橫把），並將把嘴成直角的側把款式稱為「賣茶翁形」。⁴
• 註：學習辭典將後手（後把）稱為中國風、將橫手（側把）稱為日本最普遍的固有樣式；此說雖與日文維基百科一致，但兩者均屬次級參考資料。⁵

相關條目#