急须

使用方式#

农林水产省的煎茶图解先让茶叶浸出，再向三杯少量轮流分注：1—2—3，然后3—2—1，以帮助分配浓度与茶量。最后将这一泡茶汤倒尽。这是一套明确列出茶类与器具的教学示例。

農林水産省《茶の淹れ方マニュアル》 · PDF 6–7 · 優美 2026 · p. 16 / PDF 17 · 123–124

器型结构#

图中可见带盖壶身、短流与侧把，投影视角会改变表面所见的夹角。内部滤网须另有照片或文字说明。

工作容量#

应将具体器物量至预定使用水位。外部尺寸和器形名称不能确定实际容量，产品容量仅属于所标型号。

实物与背景#

2026年常滑目录显示壶身深浅与把手角度有多种变化。把手朝向镜头时，在照片中会显得较短。辨认滤网要看内部：直接穿孔、另接陶滤片与金属网是不同结构。仅凭轮廓，无法确定其中哪一种。

農林水産省《茶の淹れ方マニュアル》 · PDF 6–7 · 優美 2026 · p. 16 / PDF 17 · 123–124

历史沿革#

1. 中国宋代至明代（词汇渊源）中国北宋诗人黄裳（1044–1130）在诗注中将「急須」解释为东南地区的茶器，而明代学者都卬在《三餘贅筆》中则记其为温酒器。日本辞书普遍将急须的前身描述为自中国传入的温酒或煎茶执壶（详见下文文献分歧）。¹
2. 日本江户时代中期（1735–1755年）日本文献中确凿可考的最早使用者是江户中期在京都行脚卖茶的煎茶中兴之祖「卖茶翁」（売茶翁，月海元昭）；宽政二年（1790）刊行的木版画谱中绘有其置于风炉之上的「急焼」。¹
3. 江户时代（18世纪）1766 年至 1790 年代间的日本绘画史料显示，当时的急须以中式后把（后手）造型为主流；而与卖茶翁自用遗器一脉相承的侧把（横手）造型在十九世纪以前尚属罕见，直至幕末庆应年间（1865–1868）前后方才超越后把成为日本主流。¹
4. 江户时代晚期京都陶工如清水六兵卫等开始仿制卖茶翁遗留的把嘴呈直角相交的急须（称为「売茶翁形」），京烧名家青木木米亦常烧造此式。²
5. 江户时代文政年间（约1820–1830年）日本文献记录了饮茶法从早期的煮茶法向热水冲泡法（淹茶）的转变，急须自此被明确界定为冲泡散茶的专用茶壶。¹
6. 明治时期以后汉字「急須」（读作 kyūsu）成为日本全国通用的标准名称；而在江户时代文献中则多写作「急焼」或「急尾焼」（读作 kibisho 或 kibishō，今九州等地方言犹存此音）。¹

创制与归属关系均按所引文献原意呈现。

与其他茶文化传统的关联#

• 受影响于 宜兴紫砂 中中国。日文维基百科指出，后手急须相传源自中国宜兴紫砂壶，且日本万古烧与常滑烧均是在摹仿宜兴朱泥与紫泥茗壶的过程中发展成熟。³
• 影响自（据该词条） 茶罐（韩国） 한韩国。方炳善（2014）考证指出，十九世纪朝鲜白瓷横手（侧把）茶罐系效仿自日本输入的横手急須；《韩国民族文化大百科事典》亦将「급수」（急須）列为韩国茶罐的别名。

其他文献记录事项#

待考与分歧

• 注：关于传入日本的年代：《日本大百科全书》（Kotobank）称急须于室町时代传入日本；平凡社百科、Waraku 与西村氏论文则将其定于江户时代，且西村氏考证卖茶翁（1735–1755 年间在京都卖茶）为最早的确凿使用者。《不列颠百科》提及室町幕府将军足利义政曾使用 42 把急须之说，但明确注记此说缺乏史料证实。²
• 注：关于起源：Waraku 将其追溯至中国唐宋时期的南方酒注与水注；《日本大百科全书》称其创制于中国明代；西村氏则引述北宋黄裳将「急須」注为茶器、明代都卬记为温酒器的史料，并论证日语中的「きびしょ（急烧）」与「きゅうす（急须）」分别源自中国福建（闽南语系）与江苏（吴语系）的不同方言借词。¹
• 注：关于卖茶翁与壶把形制：平凡社称卖茶翁偏爱中国传入的后把茶壶；Waraku 称其偏爱横手（侧把）；西村氏则指出卖茶翁自用的阿兰陀烧茶壶本无后把（系后人配装横把），并将把嘴成直角的侧把款式称为「卖茶翁形」。⁴
• 注：学习辞典将后手（后把）称为中国风、将横手（侧把）称为日本最普遍的固有样式；此说虽与日文维基百科一致，但两者均属次级参考资料。⁵

相关条目#