急須

茶席での使い方#

農林水産省の煎茶の図解では、茶葉を浸出させてから三つの茶碗へ少量ずつ、1–2–3、次に3–2–1と廻し注ぎします。濃さと量をそろえるための手順で、最後にその煎を注ぎ切ります。これは茶種と器具を明記した教材の一例です。

農林水産省《茶の淹れ方マニュアル》 · PDF 6–7 · 優美 2026 · p. 16 / PDF 17 · 123–124

器形と各部の特徴#

図は蓋のある胴、短い注ぎ口、横の把手を示します。見かけの角度は視点で変わります。内側の茶こしには別の写真か記述が必要です。

実用容量#

実際に使う水位まで個々の器を量ります。外寸と器形名だけでは実用容量は分かりません。製品の容量表示はそのモデルについての数値です。

作品と文脈#

2026年の常滑のカタログには、胴の深さや把手の角度が異なる急須が載っています。手前を向く把手は写真では短く見えます。茶こしを特定するには内側を見ます。胴の直接穴、取り付けた陶製の茶こし、金網は別の構造で、外形だけでは判別できません。

農林水産省《茶の淹れ方マニュアル》 · PDF 6–7 · 優美 2026 · p. 16 / PDF 17 · 123–124

歴史#

1. 宋〜明代（中国）北宋の詩人・黄裳（黄裳、1044–1130）は「急須」を中国東南地域の茶器と注釈し、一方、明代の都卬（都卬）の『三余贅筆（『三餘贅筆』）』はこれを酒を温める器として記録しています。日本の辞典類は急須の祖形を中国の温酒器・湯沸かしと説明しています（異説・注意点の節を参照）。¹
2. 江戸時代・1735–1755年（享保〜宝暦）日本における確実な使用の初見は、この時期に京都で茶を売った煎茶道の祖・売茶翁（売茶翁、高遊外）によるものです。1790年（寛政2年）刊行の図録には、涼炉（コンロ）の上に載せられた彼の遺愛の「急焼」が描かれています。¹
3. 江戸時代・18世紀1766年から1790年代にかけての絵画資料では後手（うしろで）の急須が一般的な姿として描かれており、売茶翁ゆかりの器形とされる横手（よこで）の急須は19世紀に入るまで珍しく、幕末の慶応年間（1865–68年）頃になって後手を凌駕するようになります。¹
4. 江戸時代後期初代清水六兵衛などの京都の陶工たちが、持ち手と注ぎ口が直角につく売茶翁愛用の写し（「売茶翁形」）を制作し、青木木米もしばしばこの器形を作りました。²
5. 江戸時代・1820–1830年頃（文政年間）茶葉を煮出す飲み方から、湯を注いで浸出させる「淹茶（淹茶、だしちゃ）」への移行が文献に記録され、急須は茶を浸出させる器として位置づけられるようになります。¹
6. 明治時代以降「急須（きゅうす）」という漢字表記と読みが一般的な名称として定着しました（江戸時代の文献では主に「急焼」または「急尾焼」と書かれ、「きびしょ」または「きびしょう」と読まれました）。¹

作者や創始に関する記述はすべて出典の記載通りに示しています。

他の茶文化圏との関わり#

• 影響を受けた伝統： 宜興紫砂 中中国。日本語版Wikipediaは後手の急須が宜興の茶壺に由来すると伝え、また萬古焼や常滑焼が宜興の朱泥・紫泥の茶壺を模倣することから発展したと記しています。³
• 影響関係（該当項目より）： 茶罐（ダグァン・韓国急須） 한韓国。方炳善（2014年）は、韓国の横手形の白磁茶罐が19世紀に輸入された日本の急須（急須）をモデルにして成立したと論じています（『韓国民族文化大百科事典』も「급수［急須］」を茶罐の別名として挙げています）。

その他の記録事項#

異説・注意点

• 注：日本への伝来時期：『日本大百科全書』（コトバンク）は室町時代に伝来したとしていますが、平凡社『世界大百科事典』、小学館『和樂』、および西村論文は江戸時代としており、西村論文は確実な最初の使用者を売茶翁（1735–55年）としています。なお『ブリタニカ国際大百科事典』は足利義政が42個の急須を所持していたという伝承に言及しつつ、真偽は不詳としています。²
• 注：起源と語源：『和樂』は中国南方の唐・宋代の酒器・水注に起源を求め、『日本大百科全書』は明代に創始されたとしています。一方、西村論文は北宋の文献が「急須」を茶器とし明代の文献が温酒器としていることを引き、「きびしょ（急焼）」と「きゅうす（急須）」はそれぞれ中国の異なる方言（福建方言と江蘇・浙江方言）から入った言葉であると論じています。¹
• 注：売茶翁と持ち手の位置：平凡社は売茶翁が唐物（中国製）の茶壺を好んだとし、『和樂』は彼が横手を好んだとしています。西村論文は、売茶翁自身の遺愛品には後手のものがなく、横手の急須が当時「売茶翁形」と呼ばれたことを示しています。⁴
• 注：学習者向け辞典は、後手を中国風、横手を日本で最も一般的な形式と説明しています（日本語版Wikipediaとも一致しますが、双方とも二次・三次資料です）。⁵

関連項目#