Gaiwan

Verwendung am Teetisch#

Folgen Sie dem Tee durch den Spalt zwischen Deckel und Rand. Wu Deliang beschreibt das Aufgießen im Gaiwan, das Abgießen in eine Chahai-Servierkanne und das Verteilen auf die Tassen.

1. Die Blätter im Gaiwan aufgießen.
2. Den Aufguss in das Serviergefäß abgießen.
3. Aus dem Serviergefäß in die Trinkschalen gießen.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36

Der veröffentlichte Chaozhou-Kodex nennt für seine Aufgussgefäße 90–150 mL, bevorzugt 110 mL (§4.1). Die Serviervorführung gießt direkt aus einer Kanne in die Tassen (§§8.15–8.16). Diese Angaben gehören zu diesem regionalen Ablauf.

DB4451/T 4—2023 · §4.1, §§8.15–8.16 · 1, 7 (PDF 7, 13)

Die belegten Servierwege vergleichen

Form und Aufbau#

Deckelknauf

1ausgestellter Ringknauf (圈足鈕 / 抓鈕) oben auf dem Deckel, der beim Abgießen mit Zeigefinger und Daumen gehalten oder leicht gekippt wird

Deckel

2gewölbter, untertassenförmiger Deckel (碗蓋), dessen Durchmesser etwas innerhalb des ausgestellten Schalenrandes liegt und der schräg gestellt wird, um beim Abgießen oder Trinken die Teeblätter zurückzuhalten

Gefäßkörper

3Der ausgestellte Schalenrand bietet eine Griffstelle. Seine Temperatur hängt jedoch von Gefäß, Füllhöhe und Handhabung ab; er bleibt nicht garantiert kühl.

Boden / Fuß

4Standring der Schale (圈足), der in einer passenden Untertasse oder einem Schälchenschiff (茶托 / 茶船) ruht; zweiteilige Gongfu-Ausführungen (蓋甌) verzichten mitunter auf die Untertasse

Tülle / Ausguss

keiner; der Aufguss fließt sauber durch den sichelförmigen Spalt zwischen gekipptem Deckel und ausgestelltem Lippenrand ab

Griff / Henkel

keiner

¹²³ Die Ziffern bezeichnen die unter „Form und Aufbau“ beschriebenen Bauteile.

Nutzvolumen#

Wählen Sie das Nutzvolumen nach Füllhöhe und Personenzahl. Messen Sie das einzelne Gefäß: Formname und Außenmaße bestimmen den nutzbaren Inhalt nicht. Lassen Sie Platz für Blätter und ausreichend Volumen in Bechern oder Ausschankkanne.

Varianten und Unterformen#

Geschichte#

1. Tang- bis Song-ZeitSchalenständer (盞托 / 茶托) werden in der Keramik der Tang- und Song-Zeit zu festen Begleitern der Teeschale.³
2. Ming-Zeit (1437)Mit dem Übergang vom aufgeschlagenen Pulvertee zum aufgegossenen Blatttee (瀹茶法) erhält die Schale einen Deckel, um die Wärme zu halten und aufschwimmende Blätter zurückzuhalten. Aus einem auf 1437 datierten Prinzengrab stammt ein gedeckelter Porzellan-Fußbecher samt silbernem Ständer, der als eines der frühesten erhaltenen Deckelschalen-Ensembles gilt.¹³
3. Qing-Zeit, Kangxi- bis Qianlong-ÄraDie dreiteilige Sancai-Schale (三才碗: der Deckel als Himmel, die Untertasse als Erde, die Schale als Mensch) erreicht in den kaiserlichen Brennöfen von Jingdezhen (Jingdezhen-Porzellan) und den Öfen von Dehua (Dehua-Porzellan) ihre klassische Vollendung. Zu den kaiserlichen Stücken im Nationalen Palastmuseum Taipeh zählen ein kobaltblau glasierter Gaiwan mit Goldmalerei der Qianlong-Zeit (清乾隆 霽青釉描金蓋碗, H 7,5 × Rand-Ø 10,8 cm) sowie ein Porzellan-Gaiwan der Qianlong-Zeit in Nachahmung von geschnitztem Zinnoberlack (清乾隆 瓷胎仿剔紅蓋碗, H 9,7 × Ø 11,0 cm).³⁴
4. 2023Für die Chaozhou-Gongfu-Praxis nennt die veröffentlichte DB4451/T 4-2023, gültig seit 30. Oktober 2023, Aufgussgefäße von 90–150 mL, bevorzugt 110 mL (Abschnitt 4.1). Das ist eine regionale Praxisvorgabe, keine allgemeine Gaiwan-Kapazität. DB4451/T 4-2023 §4.1

Zuschreibungen werden genau so wiedergegeben, wie die jeweilige Quelle sie nennt.

In anderen Teekulturen#

• Gegenstück zu (laut jenem Eintrag) Grifflose Teekanne (Hōhin) 日Japan. Die japanische Wikipedia erwähnt eine Theorie, wonach die Hōhin vom Gaiwan abstammt; bis zum Vorliegen einer belastbareren Quelle wird sie hier als funktionales Gegenstück und nicht als Ableitung geführt.
• Gegenstück zu (laut jenem Eintrag) Shiboridashi (Flachaufgusskanne) 日Japan. Zwei Fachhändler vergleichen die beiden Gefäße: Beide sind grifflos und nutzen den Deckelspalt zum Zurückhalten der Teeblätter; die Shiboridashi besitzt jedoch eine Ausgusslippe oder Rillen, der Gaiwan nicht. Eine historische Abstammung wird nicht behauptet.

Verwandte Einträge#