蓋碗

茶席での使い方#

蓋と口縁の隙間から出る茶の行方を追ってみましょう。呉徳亮は、蓋碗で茶をいれ、茶海に移してから各杯に分ける方法を記しています。

1. 蓋碗で茶葉を浸出する。
2. 茶を取り分け用の茶海へ注ぐ。
3. 茶海から飲むための杯へ分ける。

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36

公刊された潮州の規程は、抽出器を90–150 mL、推奨110 mLとしています（§4.1）。分け注ぎの実演では壺から各杯へ直接注ぎます（§§8.15–8.16）。これは同地域の規程に示された方法です。

DB4451/T 4—2023 · §4.1, §§8.15–8.16 · 1, 7 (PDF 7, 13)

記録された注ぎ方を比べる

器形と各部の特徴#

摘み（鈕）

1蓋の頂部に設けられた輪高台状の摘み（圈足鈕／抓鈕）。茶湯を注ぎ出す際、人差し指や中指を添えて押さえたり傾けたりする

蓋

2外反りになった碗の口縁のすぐ内側に収まるドーム状の蓋（碗蓋）。わずかにずらして隙間を作ることで、茶葉をせき止めながら茶湯を注ぎ出したり直接すすったりできる

胴（器身）

3外に開く縁は持つ場所になりますが、温度は器・注ぐ高さ・扱い方によって変わり、冷たいままとは限りません。

底・高台

4揃いの茶托（茶托／茶船）の窪みに収まる碗の高台（圈足）。なお、工夫茶で抽出専用に使われる二つ組（蓋甌）では茶托を省くこともある

注ぎ口（流・口）

なし（蓋と外反りの口縁との間にできる三日月形の隙間から、茶湯がきれいに注ぎ出される）

持ち手（把・手）

なし

¹²³ 図中の番号は「器形と各部の特徴」で解説している部位に対応します。

実用容量#

注ぐ高さと人数に合わせて実用容量を選びます。器を個別に測り、形の名称や外寸から容量を決めないでください。茶葉の余裕を取り、受ける茶碗や湯冷まし等に一煎分が収まるか確認します。

主なバリエーションと細部型制#

歴史#

1. 唐〜宋代唐・宋代の陶磁器において、茶碗を載せる台である盞托・茶托（盞托／茶托）が標準的な組み合わせとして定着しました。³
2. 明代（1437年）抹茶を点てる喫茶法から、茶葉を湯に浸して淹れる「瀹茶法（瀹茶法）」へと移行したことに伴い、熱を保ち浮いた茶葉を避けるための「蓋」が加わりました。1437年（正統2年）の親王墓から出土した銀製の台付きの白磁蓋付高足杯が、現存する最も初期の蓋碗セットの一つとして挙げられます。¹³
3. 清代・康熙〜乾隆年間蓋を「天」、茶托を「地」、碗を「人」になぞらえる三つ組の「三才碗（三才碗）」が、景徳鎮の官窯や徳化窯において完成の域に達しました。台北の国立故宮博物院が所蔵する宮廷作例には、乾隆年間の瑠璃釉金彩蓋碗（清乾隆 霽青釉描金蓋碗、高 7.5 × 口径 10.8 cm）や、堆朱（彫漆）を磁器で模した蓋碗（清乾隆 瓷胎仿剔紅蓋碗、高 9.7 × 径 11.0 cm）などがあります。³⁴
4. 20232023年10月30日施行の公表規格DB4451/T 4-2023は、潮州工夫茶の抽出器を90〜150 mL、望ましくは110 mLとしています（4.1項）。地域の技法規格であり、蓋碗全般の容量を定めるものではありません。 DB4451/T 4-2023 §4.1

作者や創始に関する記述はすべて出典の記載通りに示しています。

他の茶文化圏との関わり#

• 対応する器種（該当項目より）： 宝瓶（ほうひん） 日日本。日本語版Wikipediaは宝瓶が蓋碗に由来するという説を紹介していますが、より確実な出典が確認されるまでは「派生」ではなく「対応する器種」として記録しています。
• 対応する器種（該当項目より）： 絞り出し（しぼりだし） 日日本。2件の茶器専門店が両者を比較しています。どちらも持ち手がなく、蓋の隙間で茶葉をせき止めて注ぐ点は共通していますが、絞り出しには片口（注ぎ口）や櫛目があるのに対し蓋碗にはありません。系譜上の派生関係は主張されていません。

関連項目#