甘
用語 · 官能評価
甘み
文字どおりの意味
甘い
定義#
穏やかで長く残る甘さで、直接的な甘味を指す甜とは異なります。茶では甘甜と組み合わせることが多く、甘は後から生じる余韻、甜は即時の甘味を表す傾向があります。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | sweetness 穏やかに続く甘み 翻訳 |
使用できる別表記
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| Deutsch | Süße 翻訳 |
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| Русский | сладость 翻訳 |
使用できる別表記
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| 简体字繁體字 | 甘 | |
| 日本語 | 甘み |
よくある混同#
- 甜（砂糖のような甘さ）
用語#
この用語を使う項目 25#
生普
プーアル生茶 shēng pǔ
熟茶の促進的な渥堆を行わず、晒青毛茶から作るプーアル茶。製造と保管によって性質が変わります。
草稿
布朗山
布朗山 Bùlǎngshān
ミャンマー国境に位置する、中国の主要なプーラン族の郷。面積約1,000 km²、標高535〜2,082 m。茶園12万6,400ムーのうち古樹茶園が2万4,000ムーを占め、老班章と老曼峨を含む。
草稿
熟普
プーアル熟茶 shú pǔ
晒青毛茶を管理された渥堆にかけ、微生物、水分、熱による変化で独自の熟茶のスタイルを作るプーアル茶。
出典あり
易武
易武 Yìwǔ
勐臘の鎮であり茶山。清代には六大茶山の集荷拠点となり、老舗茶商が集まった。生茶は柔らかく甘みがあり、苦味の少ない茶湯で知られる。
草稿
老班章生茶
老班章生茶 Lǎo Bānzhāng shēngchá
勐海の老班章村に結び付くプーアル生茶。村を特定する産地主張であり、ロットごとの出所の裏付けが必要です。
草稿
麻黑
麻黒 Máhēi
易武鎮の北東にある村で、同名の行政村の所在地でもある。販売者は易武最大の茶園地帯と位置づけ、柔らかさ、甘み、花と蜂蜜の香りを易武の典型として紹介する。
草稿
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易武生茶
易武生茶 Yìwǔ shēngchá
勐臘の易武地域に結び付くプーアル生茶。易武は重要な歴史的交易拠点で、複数の村の産地を含みます。
草稿
冰岛生茶
冰島生茶 Bīngdǎo shēngchá
臨滄・勐庫の冰島地域のプーアル生茶。表示では冰島老寨と、より広い村群を区別する必要があります。
草稿
南糯山生茶
南糯山生茶 Nánnuòshān shēngchá
勐海の南糯山のプーアル生茶。村の名のある茶園は、山名だけより具体的な産地を示します。
草稿
贡眉
貢眉 Gòngméi
実生の茶樹群から摘んだ柔らかな新梢で作る白茶です。国の規格では、寿眉よりも原料の範囲が限定されています。寿眉には大白茶や水仙の原料も使えます。
出典あり
凤凰单丛
鳳凰単叢 Fènghuáng Dāncōng
広東省潮州の鳳凰山地に産する、香り豊かな烏龍茶の一群。長くよれた茶葉と、自然な花、果実、蜂蜜を思わせる香りで知られています。さまざまな名前を持つ選抜系統は鳳凰水仙の茶樹に由来し、それぞれの茶の個性は原料と加工によって形づくられます。
出典あり
蜜兰香单丛
蜜蘭香単叢 Mìlánxiāng Dāncōng
単叢の蜜とランを思わせる香型の一群。白葉蜜蘭をはじめ複数の選抜系統を含み、香型名だけでは一つの品種を特定できません。
出典あり
鸭屎香单丛
鴨屎香単叢 Yāshǐxiāng Dāncōng
鳳凰の坪坑頭に結び付く、花香のある単叢。「アヒルの糞の香り」という意外な名の鴨屎香で知られ、銀花香としても販売されます。
出典あり
岭头单丛
嶺頭単叢 Lǐngtóu Dāncōng
嶺頭（白葉）品種と、饒平・浮浜の嶺頭村に結び付く単叢。蜜と花の香りで知られ、独立したGI製品として2025年に認定されています。
出典あり
阿里山高山茶
阿里山高山茶 Ālǐshān gāoshān chá
嘉義の大阿里山茶区で作られる高山烏龍茶です。梅山、竹崎、番路、阿里山などを含む地域で、主に青心烏龍と金萱が使われます。
出典あり
梨山茶
梨山高山茶 Líshān chá
台中市和平区の梨山・八仙山で作る、青心烏龍の高山茶。台湾でも特に標高の高い茶園があり、場所によっては年2–3回しか収穫しません。
出典あり
文山包种茶
文山包種茶 Wénshān bāozhǒngchá
坪林を中心とする、新北市・台北市の文山丘陵の烏龍茶。酸化度は低く、球状ではなく、ねじれた条形に仕上げます。花のような香りと爽やかさが特徴です。
出典あり
蒙顶石花
蒙頂石花 Méngdǐng Shíhuā
四川省蒙頂にゆかりのある、平たくまっすぐな芽の緑茶。
出典あり
台湾蜜香红茶
台湾蜜香紅茶 Táiwān mìxiāng hóngchá
ヨコバイ類の吸汁の影響を受けた新芽から作る台湾紅茶。製造過程で蜂蜜を思わせる自然な香りが生まれる。
出典あり
龙岩斜背茶
龍岩斜背茶 Lóngyán Xiébèi chá
龍岩市新羅区江山の釜炒り緑茶。地元の斜背茶の原料を使い、炒りとふるい分けを繰り返して作る。
出典あり
曼松
曼松 Mànsōng
倚邦にある標高約1,340 mの小葉種の貢茶産地。かつて六大茶山で最も高く評価された茶葉を産したが、現在は生産量が少なく、茶樹の多くは比較的若い。
出典あり
感德镇
感徳鎮 Gǎndé Zhèn
安渓北西部の高地、「内安渓」に位置する鎮。現在の鉄観音の主要産地であり、大規模な毛茶市場でもある。茶園約5万ムー、年間生産量約5,000 t。
出典あり
英德市
英徳 Yīngdé Shì
広東北部のカルスト地形と丘陵からなる市。1959年に設置された省の茶研究拠点で育成された大葉品種を用い、英徳紅茶（英紅）を産する。
出典あり
安化县
安化県 Ānhuà Xiàn
資江沿いの山間の県で、安化黒茶の中心地。1595年から公認の辺境交易茶を供給し、現在は36万ムーの茶園があり、「金花」を生じる茯磚茶を作る。
出典あり
梨山
梨山 Líshān
台中市和平区の梨山集落周辺に広がる高山烏龍茶産地。茶園の標高は約1,450〜2,600 mと台湾でも特に高い。茶栽培は1980年頃から行われている。
出典あり