品茗杯
工夫茶席上用于品啜茶汤的微型小茶杯。潮州工夫茶艺标准征求意见稿规定其容量为 25–35 毫升，传统以三只茶杯组成一套（品字三杯）；早在明末崇祯年间（1640年代），周高起便已推崇以纯白瓷瓯作为品茶之杯。
本页目录
- 1壶身（器身）
- 2底足
器型结构#
- 壶身（器身）
- 1小巧薄胎的敞口浅碗，口沿作微外侈的撇口或端正的直口，传统多用纯白瓷烧制，以便清晰鉴赏茶汤汤色
- 底足
- 2窄小规整的圈足，传统「若深瓯」足底内常以青花书「若深珍藏」四字堂名款
- 壶把
- 无把
常见容量#
25–50 毫升，常见 25–35 毫升25。潮州工夫茶标准为传统「品字三杯」规定的单杯容量为 25–35 毫升；台湾茶艺席上与闻香杯配套使用的品茗杯容量则多在 30–50 毫升之间。
经典变体与细分型制#
| 名称 | 中文 | 特征区别 | 文献 |
|---|---|---|---|
| 若深瓯（若琛杯） | 若深甌 / 若琛杯 | 景德镇烧造的薄胎浅腹白瓷小杯，微外侈撇口、小圈足，足底内书青花「若深珍藏」四字款（容量 25–35 毫升，高约 2.8–3.4 × 口径 5.2–6.0 厘米）；翁辉东（1957）盛赞其「白如玉，薄如紙」，并写入潮州工夫茶标准 DB4451/T 4—2023。 | 245 |
| 斗笠杯 | 斗笠杯 | 自窄小圈足向宽阔口沿斜直外展的倒锥形茶杯；宽大的液面能使滚烫茶汤迅速降温，并充分扬起清越的高香。 | 16 |
| 直口缸杯（钟形杯） | 直口缸杯 / 鐘形杯 | 较深的杯，腹部较饱满或器壁直立，有别于浅腹侈口式。 | 136 |
| 折腰杯（压手杯） | 折腰杯 / 壓手杯 | 取法明代永乐甜白瓷压手杯形制：下腹折角收束、口沿微外撇，持杯时重心自然沉落于拇指与食指虎口之间。 | 16 |
历史沿革#
- 明代崇祯年间（1640年代）周高起在《阳羡茗壶系》中写道，品茶之杯（甌）以白瓷为上，精良的白瓷杯既能映衬茶汤真色，又能聚敛茶香使其不致散逸。1
- 清代康熙至乾隆年间（18世纪）景德镇烧造的薄胎白瓷小杯、足底青花书「若深珍藏」款者（通称若深甌或若琛杯），成为闽南与潮州工夫茶的经典品茗杯；乾隆二十七年（1762）《龍溪縣志》与袁枚 1786 年《随园食单》均形容这类微型小杯「小如胡桃」。45
- 1957翁辉东在《潮州茶经》中将理想的若深品茗杯概括为「白如玉，薄如紙」，杯型浅小，趁热一两口即可饮尽。5
- 1980年代在台湾茶艺运动中，低矮敞口的品茗杯与高瘦圆筒形的闻香杯（聞香杯）成对搭配，形成标志性的「雙杯品茗」法。6
创制与归属关系均按所引文献原意呈现。
怎样辨认杯组
书中将闻香杯和品茗杯标为一组，旁边另列一只瘦高小口杯。辨认时可以先找与它配用的杯子，再看两杯在品饮中各起什么作用。
参考文献#
- 周高起《陽羨茗壺系》 (Ming, 1640s), Wikisource edition ↗
- DB4451/T 4—2023 潮州工夫茶艺技术规程（征求意见稿） ↗
- 周高起《阳羡茗壶系》(c. 1640), web transcription ↗
- 陽羨清韻：茶具文物館羅桂祥珍藏紫砂器 / Tea Ware from Yixing: Gems of Zisha Ware in the K.S. Lo Collection (exhibition pamphlet, May 2020) ↗
- 翁輝東《潮州茶經·工夫茶》 (1957) ↗
- 張靜紅：流動、聚合與區隔：台灣茶藝發展中的矛盾和動力 ↗
- 吳德亮《台灣的茶園與茶館》
条目状态与编校附记 已列出处
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