Пиала для дегустации
Маленькая пиала для питья настоя в гунфу-ча. Проект чаочжоуского стандарта устанавливает для неё объём 25–35 мл и традиционный набор из трёх пиал; ещё Чжоу Гаоци (1640-е гг.) отдавал предпочтение чашечкам из белого фарфора при дегустации чая.
На этой странице
- 1Тулово (корпус)
- 2Донце / ножка
Форма и строение#
- Тулово (корпус)
- 1небольшая тонкостенная открытая чашечка со слегка отогнутым наружу (撇口) или прямым (直口) краем венчика, традиционно из белого фарфора, позволяющего ясно видеть цвет чайного настоя
- Донце / ножка
- 2узкая кольцевая ножка (圈足), на традиционных пиалах типа Жошэнь часто несущая на донце подглазурную марку из четырёх иероглифов 「若深珍藏」 («Драгоценное собрание Жошэня»)
- Ручка
- отсутствует
25 Цифры соответствуют частям сосуда, описанным в разделе «Форма и строение».
Объём#
25–50 мл, обычно 25–35 мл25. Диапазон 25–35 мл закреплён стандартом чаочжоуского гунфу-ча для классической расстановки из трёх пиал в виде знака 品 (品字三杯); тайваньские дегустационные пиалы, составляющие пару с чашкой для вдыхания аромата, обычно вмещают 30–50 мл.
Варианты и подтипы#
| Название | 中文 | Отличие | Источники |
|---|---|---|---|
| Пиала Жошэнь (Жошэнь-оу) | 若深甌 / 若琛杯 | Тонкостенная неглубокая белая фарфоровая пиала из Цзиндэчжэня с плавно отогнутым краем (撇口), маленькой кольцевой ножкой и синей подглазурной маркой из четырёх иероглифов 若深珍藏 (25–35 мл, выс. ~2,8–3,4 × Ø 5,2–6,0 см); прославлена Вэн Хуэйдуном (1957) как «белая, словно нефрит, и тонкая, словно бумага» (白如玉，薄如紙) и закреплена в чаочжоуском стандарте DB4451/T 4—2023. | 245 |
| Коническая пиала «Бамбуковая шляпа» (Доули-бэй) | 斗笠杯 | Прямостенный перевёрнутый конус, широко расходящийся от узкой ножки к раскрытому устью; большая площадь поверхности быстро остужает обжигающий настой и широко раскрывает верхние цветочные ноты. | 16 |
| Глубокая колоколообразная / цилиндрическая пиала (Ганбэй / Чжунсин-бэй) | 直口缸杯 / 鐘形杯 | Более глубокая чашка с полным туловом или вертикальными стенками, в отличие от мелкого расширенного профиля. | 136 |
| Пиала с изломом в поясе / «лежащая в ладони» (Чжэяо-бэй / Яшоу-бэй) | 折腰杯 / 壓手杯 | Восходящий к эпохе Мин профиль с гранёным перегибом в нижней части тулова и отогнутым наружу венчиком, центр тяжести которого естественно ложится в изгиб между большим и указательным пальцами. | 16 |
История#
- Эпоха Мин, 1640-е гг.Чжоу Гаоци пишет, что для дегустации чая лучше всего подходят белые фарфоровые чашечки (甌), поскольку хорошая чашка передаёт истинный цвет настоя и не даёт рассеяться аромату.1
- Эпоха Цин, периоды от Канси до Цяньлун (XVIII в.)Тонкостенные белые фарфоровые пиалы из Цзиндэчжэня с синей подглазурной маркой зала 「若深珍藏」 (若深甌 / 若琛杯) становятся каноническими пиалами южнофуцзяньского и чаочжоуского гунфу-ча; хроника уезда Лунси 1762 года (《龍溪縣志》) и кулинарный трактат Юань Мэя «Суйюань шидань» (1786) сравнивают эти крошечные пиалы по величине с половинкой грецкого ореха.45
- 1957Вэн Хуэйдун в «Чаочжоуском чайном каноне» (1957) описывает идеальную пиалу Жошэнь как «белую, словно нефрит, и тонкую, словно бумага» (白如玉，薄如紙) — неглубокую и столь малую, чтобы настой выпивался за один-два глотка, пока он ещё горяч.5
- 1980-е гг.На Тайване низкая открытая пиала для питья (品茗杯, пиньминбэй) объединяется в пару с высокой цилиндрической чашкой для аромата (聞香杯, вэньсянбэй) для дегустации из двух чашек (雙杯品茗).6
Атрибуция приводится строго в формулировке соответствующего источника.
Как распознать пару
На тайваньской фотографии отдельно подписаны пара для вдыхания аромата и питья и стоящая рядом высокая чашка с узким устьем. При определении чашки важны парный предмет и способ их совместного использования.
Источники#
- 周高起《陽羨茗壺系》 (Ming, 1640s), Wikisource edition ↗
- DB4451/T 4—2023 潮州工夫茶艺技术规程（征求意见稿） ↗
- 周高起《阳羡茗壶系》(c. 1640), web transcription ↗
- 陽羨清韻：茶具文物館羅桂祥珍藏紫砂器 / Tea Ware from Yixing: Gems of Zisha Ware in the K.S. Lo Collection (exhibition pamphlet, May 2020) ↗
- 翁輝東《潮州茶經·工夫茶》 (1957) ↗
- 張靜紅：流動、聚合與區隔：台灣茶藝發展中的矛盾和動力 ↗
- 吳德亮《台灣的茶園與茶館》
Статус и редакционные примечания указаны источники
Источники перечислены ниже. Наличие ссылок не означает проверки каждого утверждения; трактовки отдельных источников и открытые вопросы отмечены в тексте. Независимого экспертного одобрения страницы нет.