品茗杯
工夫茶席上專供啜飲茶湯的小茶杯。潮州工夫茶藝標準徵求意見稿規定單杯容量為 25–35 毫升，傳統配置為三隻茶杯；早在明代崇禎年間（1640年代），周高起《陽羨茗壺系》便已推崇以白瓷小甌品茶。
本頁目錄
- 1壺身（器身）
- 2底足
器型結構#
- 壺身（器身）
- 1薄胎敞口小碗，口沿作微外侈的撇口或端正的直口；傳統上推崇內壁潔白的白瓷胎，以便清晰觀賞茶湯色澤
- 底足
- 2秀巧的窄圈足，傳統「若深杯」足底常以青花書寫「若深珍藏」四字堂名款
- 壺把
- 無
常見容量#
25–50 毫升，常見 25–35 毫升25。25–35 毫升為潮州工夫茶標準針對傳統三杯擺設（品字三杯）所規定的容量；臺灣茶藝中與聞香杯配對使用的品茗杯則多為 30–50 毫升。
經典變體與細分型制#
| 名稱 | 中文 | 特徵區別 | 文獻 |
|---|---|---|---|
| 若深甌／若琛杯 | 若深甌 / 若琛杯 | 薄胎淺腹的景德鎮白瓷小杯，微撇口（撇口）、小圈足，足底書青花四字款若深珍藏（25–35 mL，高約 2.8–3.4 × 口徑 5.2–6.0 cm）；翁輝東（1957）盛讚其「白如玉，薄如紙」，並已納入潮州地方標準 DB4451/T 4—2023。 | 245 |
| 斗笠杯 | 斗笠杯 | 自窄圈足斜直外展至寬敞口沿的倒錐形茶杯；寬闊的液面能令沸水茶湯迅速降溫，並充分揚起清揚花香。 | 16 |
| 直口缸杯／鐘形杯 | 直口缸杯 / 鐘形杯 | 較深的杯，腹部較飽滿或器壁直立，有別於淺腹侈口式。 | 136 |
| 折腰杯／壓手杯 | 折腰杯 / 壓手杯 | 取法明代永樂壓手杯的輪廓：下腹折角收束、口沿微向外撇，執杯時重心自然沉落於拇指與食指虎口之間。 | 16 |
歷史沿革#
- 明代崇禎年間（1640年代）周高起在《陽羨茗壺系》中寫道，品茶之杯（甌）以白瓷為佳，能顯茶色且聚香不散。1
- 清康熙至乾隆年間（18世紀）景德鎮燒造、足底署青花「若深珍藏」堂名款的薄胎白瓷小杯（若深甌／若琛杯），成為閩南與潮州工夫茶的經典品茗杯；乾隆二十七年（1762）《龍溪縣志》與袁枚 1786 年《隨園食單》皆形容此種小杯「小如胡桃」。45
- 1957翁輝東《潮州茶經》將理想的若深品茗杯歸納為「白如玉，薄如紙」，杯身淺小，趁熱一至兩口即可啜盡。5
- 1980年代在臺灣茶藝中，低矮敞口的品茗杯（品茗杯）與高身細長的聞香杯（聞香杯）成對組合，形成「雙杯品茗」法。6
創製與歸屬關係均按所引文獻原意呈現。
怎樣辨認杯組
書中將聞香杯和品茗杯標為一組，旁邊另列一只瘦高小口杯。辨認時可以先找與它配用的杯子，再看兩杯在品飲中各起什麼作用。
參考文獻#
- 周高起《陽羨茗壺系》 (Ming, 1640s), Wikisource edition ↗
- DB4451/T 4—2023 潮州工夫茶艺技术规程（征求意见稿） ↗
- 周高起《阳羡茗壶系》(c. 1640), web transcription ↗
- 陽羨清韻：茶具文物館羅桂祥珍藏紫砂器 / Tea Ware from Yixing: Gems of Zisha Ware in the K.S. Lo Collection (exhibition pamphlet, May 2020) ↗
- 翁輝東《潮州茶經·工夫茶》 (1957) ↗
- 張靜紅：流動、聚合與區隔：台灣茶藝發展中的矛盾和動力 ↗
- 吳德亮《台灣的茶園與茶館》
條目狀態與編校附記 已列出處
下方列有參考來源。列出文獻不等於每項說法均已證實；特定來源的解釋與未決問題在正文中說明。本頁尚未獲得獨立專家審定。