审评審評
用語 · 官能評価
官能評価
文字どおりの意味
調べる・判定する
定義#
正式な茶の官能評価（茶叶感官审评）。訓練を受けた評価者が固定条件で視覚・嗅覚・味覚・触覚を用い、外観、水色、香り、味、葉底を判断し、結果を総合します（GB/T 23776-2018、3.1）。GB/T 14487-2017は用語、GB/T 18797は評価室の要件を示します。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | sensory evaluation 標準化された専門的な茶の官能審査と等級判定 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 tea appreciation それは品茶、すなわち楽しむために飲むことです。審評は、配合比を固定し、吐き出しや採点を行う分析的・比較的な手順です |
| Deutsch | sensorische Prüfung genormte Verkostung und Bewertung von Tee 翻訳 |
使用できる別表記
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| Русский | органолептическая оценка стандартизированная дегустация и оценка чая 翻訳 |
使用できる別表記
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| 简体字 | 审评 | |
| 繁體字 | 審評 | 地域による用法
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| 日本語 | 官能評価 |
よくある混同#
- 味わいを楽しむ品茶と同一視されがちですが、審評では一定の比率で抽出した試料を並べて比較し、点数を記録します。
- 英語の「cupping」は紅茶やコーヒーの取引に由来し、訳語としては適切です。ただし中国語の審評には、乾燥茶葉や抽出後の葉の観察も含まれます。
- 台湾では、同じ活動に感官品評という語を使うことが多くあります。