公道杯

使用方式#

吴德亮的图解中，茶壶先将茶汤倒入浅色茶海，再由茶海分入各杯。先收集这一泡茶汤，便把冲泡与分茶安排为前后两个动作。

1. 将壶中泡好的茶汤倒入茶海。
2. 茶海收集这一泡供大家分享的茶汤。
3. 再用茶海逐杯分茶。

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–37 · 圖2 / fig. 2 · PDF 38

名称要结合动作来读。吴德亮称分茶器为茶海；李炳炎、林楠也用茶海、茶船、茶洗称洗涤器。在后者图示的茶盘与水盆组合中，冲洗水由上层茶盘漏入下层水盆。

李炳炎、林楠《潮州茶器（1860—2020）》 · 第四章 第六节 器型 · 三、茶洗、茶盘、茶垫 · 圖4-106

比较有据可查的分茶流程

器型结构#

壶身（器身）

1以瓷、陶（炻器）或耐热硼硅玻璃制成的圆筒形、撇口或收腰导茶盅，口沿一侧捏塑出 V 形导流尖嘴（鴨嘴流／三角流）

壶把

或为无把式（直接持握上口沿或内束颈腰，如受日本「片口」影响的台湾勻杯），或于流口对侧安接 C 形耳把，抑或安接横手侧把

壶盖

有敞口与带盖两种实例。口沿也可架上另配的茶漏。⁷

底足

2平整内凹的圈足

¹⁴⁵ 图中数字对应「器型结构」一节所述的各个部位。

工作容量#

按实际注水位置和饮茶人数选择工作容量。应测量具体器物，不能由器型名称或外部尺寸推定可用容量。留出茶叶空间，并确保杯子或分茶器可容纳一泡茶汤。

经典变体与细分型制#

历史沿革#

1. 明清时期（名称典故）民间常将中国大陆通称的「公道杯」追溯至明清时期内置虹吸龙柱的瓷质饮酒器（九龍公道杯，注酒过线则滴酒不剩）；然而现代茶席上的分茶器仅借用了其「公道均分」的道德寓意，在结构上与古代虹吸酒杯毫无瓜葛。¹
2. 1970年代末至1982年（台湾）台湾茶藝运动的先驱者们——尤其是 1980 年创立陸羽茶藝中心并推广「茶盅」或「茶海」一词的蔡荣章（蔡榮章），以及在台北紫藤廬倡用「勻杯」（取均分茶汤之意）的周渝（周渝）——率先在茶席上引入专门的分茶器，以取代传统潮州工夫茶繁复的轮流巡回注杯手法（關公巡城）。1982 年 2 月号的《台湾光华杂志》报道中，便已明确记录了台北茶艺馆使用的「茶盅」。²⁴⁵
3. 1984《台湾光华杂志》的另一篇专题报道将现代茶艺标准器具归纳为「壺、杯、盅、池」四件核心器物，并指出茶盅能有效避免余茶留在壶内过度闷泡。³
4. 1990年代至今随着台湾茶艺席模式于 1990 年代传遍中国大陆，该器物以「公道杯」或「茶海」之名成为现代工夫茶具的标准配置；与此同时，台湾当代陶艺家亦大量吸纳日本无把清酒器「片口」（katakuchi）及煎茶道汤冷的造型语言来创作匀杯。⁴⁵

创制与归属关系均按所引文献原意呈现。

相关条目#