鲜鮮
术语 · 感官审评
fresh
字面意思
鲜/鲜味
释义#
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | fresh 鲜,如高汤般(类似鲜味) 意译 |
亦可
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| Deutsch | frisch frisch, umami-artig 意译 |
亦可
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| Русский | свежий свежий, бульонный оттенок 意译 |
亦可
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| 简体字 | 鲜 | |
| 繁體字 | 鮮 | |
| 日本語 | 鮮味 |
术语#
使用该术语的条目 32#
白鸡冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
以光敏品种白鸡冠制成的武夷岩茶,其嫩叶典型地呈浅色;植物颜色浅,并不使成品成为白茶或黄茶。
草稿
攸乐
Youle Yōulè
景洪的基诺山,清代六大茶山名录中居首,也是唯一不在勐腊的一座;攸乐村拥有其中最大的古茶园。
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云南双江勐库茶叶
Mengku Rongshi Yúnnán Shuāngjiāng Měngkù Cháyè Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
1999年戎加升买下国营双江茶厂后组建的临沧普洱茶公司;有勐库/戎氏标签,也是较早收购冰岛茶的企业。
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001
Lancang 001 líng líng yī
澜沧古茶持续推出的景迈普洱生茶系列,有饼茶及较小份量的规格。
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白茶
White tea báichá
主要经萎凋、干燥与拣剔制成、不经过绿茶式杀青的茶。传统产品不揉捻;福鼎新工艺白茶增加轻揉。
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政和县
Zhenghe County Zhènghé Xiàn
闽北与浙江交界的县,1115年以宋代年号命名;以政和大白茶制作政和白茶,并出产政和工夫红茶。
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白牡丹
White Peony Bái Mǔdān
以大白茶或水仙品种的一芽一二叶制成的白茶,滋味比白毫银针饱满;因叶片簇拥如花朵而得名。
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贡眉
Gong Mei Gòngméi
以群体种茶树嫩梢制成的白茶。国家标准对其原料的限定比寿眉更窄;寿眉还允许使用大白茶和水仙原料。
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月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其与景谷相联系的云南白茶,浅色茸毛与较深叶面形成对比。地方规范对月光白有定义,较广泛的贸易用法则不够精确。
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乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称;按产地分为闽北、闽南、广东(潮州)和台湾乌龙茶。
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黄金桂
Huangjin Gui Huángjīn Guì
以早生的黄旦品种制成的安溪乌龙茶,清淡而香气馥郁,因香似桂花而得名“黄金桂”;由GB/T 30357.3-2015界定。
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本山
Benshan Běnshān
以安溪本山品种制成的乌龙茶。花香可近似铁观音,但它是独立品种,值得作为自身产品来认识。
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凤凰单丛
Phoenix Dancong Fènghuáng Dāncōng
产自广东潮州凤凰山区的一类芳香乌龙茶,以修长卷曲的茶叶和天然的花香、果香或蜜香著称。其中有许多从凤凰水仙茶树中选育、各有名称的类型,每款茶的风味都受到茶树特点和加工方式的影响。
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宋种单丛
Song Zhong Dancong Sòngzhǒng Dāncōng
与凤凰著名老茶树及其繁育品系有关的传统名称,跨越多个香型;名称本身不能证明原料采自古茶树。
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文山包种茶
Wenshan Baozhong Wénshān bāozhǒngchá
新北和台北文山丘陵所产、以坪林为中心的轻发酵条形(非球形)乌龙茶;花香清新。
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金萱茶
Jin Xuan oolong Jīnxuān chá
以台湾台茶12号品种金萱制成的乌龙茶。合适的鲜叶与良好的制作条件,能使茶叶呈现天然奶香。
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政和工夫
Zhenghe Gongfu Zhènghé Gōngfū
福建北部政和的工夫红茶,有以政和大白茶鲜叶制成的文献记录。
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泾阳茯砖茶
Jingyang Fu brick tea Jīngyáng Fúzhuān chá
陕西泾阳的茯砖茶传统,以加工地点区分,而非宣称鲜叶产于当地。
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福州茉莉花茶
Fuzhou jasmine tea Fúzhōu Mòlì Huāchá
福州的窨花茶传统,以制好的茶坯吸收鲜茉莉花的香气。
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桐城小花
Tongcheng Xiaohua Tóngchéng Xiǎohuā
以安徽桐城市山区所产鲜叶制成的烘青绿茶。
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茉莉花茶
Jasmine tea Mòlì huāchá
以鲜茉莉花窨制的茶,通常使用已制成的绿茶茶坯。福州与横州茉莉花茶是这一大类中各具地域特点的传统。
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歙县珠兰花茶
Shexian Zhulan tea Shèxiàn zhūlán huāchá
安徽歙县的花茶,以金粟兰(Chloranthus spicatus)鲜花窨制绿茶。受保护的制作工艺包括带花烘焙,是这一地域茶的重要特点。
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永川秀芽
Yongchuan Xiuya Yǒngchuān Xiùyá
产于重庆永川的细直针形绿茶。其现代创制将鲜叶加工研究与精细做形、文火足干相结合。
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龙岩斜背茶
Longyan Xiebei tea Lóngyán Xiébèi chá
产于龙岩新罗区江山的炒青绿茶,以当地斜背茶原料经多次炒制、筛分制成。
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上饶白眉
Shangrao Baimei Shàngráo Báiméi
产于江西上饶广信区的白毫绿茶,用细嫩芽叶做形,分三个花色。
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江山绿牡丹
Jiangshan Lü Mudan Jiāngshān Lǜ mǔdān
产于浙江江山的造型绿茶,1980年起在保安乡以本地茶树为原料研制,因叶片的形态与色泽得名。
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漳平市
Zhangping Zhāngpíng Shì
龙岩市下辖的县级市,漳平水仙的产地:用木模将水仙乌龙压成纸包小方块,再经炭焙制成。
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六堡镇
Liubao Liùbǎo Zhèn
距梧州市区约30公里的山区小镇,六堡茶即以此得名:红、浓、陈、醇,带有备受老一辈海外市场推崇的“槟榔香”。
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北埔乡
Beipu Běipǔ Xiāng
新竹的客家山区乡,东方美人在此称为膨风茶(“吹牛茶”);以小绿叶蝉叮咬过的夏季鲜叶制成,发酵较重。
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小户赛
Xiaohusai Xiǎohùsài
公弄村(2015年拉祜族占45%)下辖的自然村,位于勐库西半山、邦马大雪山下;茶园1,150亩,有全县面积最大、保存最完好的栽培型古茶园。
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秧塔
Yangta Yāngtǎ
景谷县民乐镇大村村下辖的村民小组,是芽头肥大、白毫明显的景谷大白茶的有据可查原产地。
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Yunnan Sourcing 自有品牌
Yunnan Sourcing label
零售商Yunnan Sourcing(昆明;创始人Scott Wilson)的自有普洱品牌。自2009年起每年压制单一村寨茶饼。
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