老茶（熟成茶）

「老茶」；意図的に長年熟成させた茶

定義#

数年にわたって保管され、熟成を売りにして販売される茶を指す業界用語。多くは生プーアルだが、烏龍茶、白茶、六堡茶などの黒茶にも用いる。年数に決まった閾値はない。Moychay（茶商）は「there is no strict borderline where lao begins」と書き、3年ほどの熟成でよい茶もあり、本格的な収集家は通常10年以上の茶にこの語を当てると述べる。台湾の茶店の記事は、老茶は通常10年を超えるものを指すが確定した定義はないと述べる。六堡茶の販売者の記事は、乾燥した環境で保管した5年以上の茶に老茶を用い、15年以上の茶にも改めて用いる。Xinhuaは老白茶の例として10〜20年を挙げる。ロシアの茶クラブは15年を過ぎた烏龍茶を「mature」と呼ぶ。したがって、販売ページに示された年数は、老茶という語ではなく、収穫年または餅茶に圧した年から読み取らなければならない。この語は偽造とも結びついている：2018年のJiemianの記事は、茶を湿った環境で保管して老茶に見せかける偽造が非常に儲かるようになったと述べる。老茶は老树茶（老木の茶、古树）ではなく、老茶头（lao cha tou、「古い茶の頭」：渥堆発酵でできる塊、茶头を参照）でもない。

訳語と用法#

よくある混同#

• 年数の閾値はない：3年（店の最低基準）、5年または15年（六堡茶の販売者）、10年以上（収集家の慣行、台湾の茶店）、10〜20年（Xinhua、白茶）がいずれも用いられている。
• 老茶は老树茶でも老茶头でもない。これらを混同するのは、翻訳された商品説明でよくある誤りである。
• 偽物または人為的に熟成を装った茶（做旧）も同じ語で売られる。Jiemian（2018）は、湿倉保管による老茶の偽造は非常に儲かったと述べる（同記事は做假老茶と書く）。
• 台湾での用法は熟成した烏龍茶にも及ぶ（例：「lao cha」として売られる1980年代の桂花烏龍）。焙煎のやり直しを含意するかどうかは確認していない。

用語#

この用語を使う項目 1#

参考資料#