膨風茶 (芒種–大暑)
5 июн. – 23 июл.
Сезоны солнечного календаря от 芒種 до 大暑; даты выведены из этих сезонов. Основной период — около десяти дней вокруг праздника Дуаньу.
北埔乡北埔鄉
Бэйпу
Хаккская холмистая волость в Синьчжу, где «Восточную красавицу» называют 膨風茶 («чай хвастуна»); летний лист, покусанный цикадками, сильно окисленный.
Коротко#
Где это#
Соседние чайные места по координатам. Показаны только положения, без границ.
1811 мест на карте Ширина вида · 349 km
44 мест на карте Ширина вида · 42 km
Календарь сбора#
Терруар#
- Склоны и свет
- Паводки в сезон тайфунов вызывают эрозию почв на холмистых фермах; высота садов источниками не подкреплена.
Выращивание#
- Сорта
- Цинсинь ДапанЦинсинь Улун白毛猴慢種Цзинь Сюань台茶15號台茶17號
- Практика
- Без инсектицидов, чтобы цикадки питались побегами; сильное окисление (около 60% по данным TRES; 75–85% у местных мастеров).
Местные слова#
半發酵 частично окисленный發酵度 степень окисления萎凋 завяливание做青 цзо цин蜜香 медовый аромат果香 фруктовый аромат
| Местные слова | Диалект | |
|---|---|---|
| 膨風茶 pong fungˊ caˇ | Хакка | «чай хвастуна» = «Восточная красавица»; сысяньский говор, тайваньский пиньинь хакка (тоны 55-24-11) |
| 膨風茶 pongˇ fungˋ ca | Хакка | «чай хвастуна»; хайлуский говор, тайваньский пиньинь хакка (тоны 11-53-55); в хайлуской статье в качестве синонима приводится также 著蜒茶 |
Народы#
- Хакка 客家人
- От около 93% (обследование Совета по делам хакка 2017 года, по Википедии) до 95% жителей.
Другие названия и варианты написания 2#
Переводы и торговые названия
- Beipu Township
- Peipu
Названия и неоднозначности#
История о том, что «название дала королева»
Примечания#
«Восточную красавицу» (東方美人, 白毫烏龍, 膨風茶 / 椪風茶) делают из побегов, покусанных чайной зелёной цикадкой (小綠葉蟬, Jacobiasca formosana); повреждения, нанесённые насекомым, запускают образование медового аромата и аромата спелых фруктов, поэтому сады нельзя опрыскивать. Чай собирают в начале лета, между сезонами солнечного календаря 芒種 и 大暑 (июнь–июль), а основной период — около десяти дней вокруг праздника Дуаньу. TRES указывает степень окисления около 60%; мастера из Синьчжу и Мяоли, как говорят, доводят её до 75–85%. Готовый лист пятицветный (белые кончики, зелёный, жёлтый, красный, коричневый).
Названные сорта: 青心大冇, 青心烏龍 (считается лучшим), 白毛猴, 慢種, 台茶12號, 台茶15號, 台茶17號. Названия: в Бэйпу — 膨風茶 / 椪風茶; по истории о «хвастуне», крестьянин, чей урожай повредили насекомые, продал его иностранным покупателям в городе по неожиданно высокой цене, и соседи сочли его хвастуном. Старое экспортное название 番庄烏龍 происходит от фабрик 番庄館 в Дадаочэне. Рассказ о том, что королева Виктория (или, по другой версии, Елизавета II около 1960 года) назвала его «Восточной красавицей», — легенда без документальных подтверждений; даже пример в словаре хакка Министерства образования подаёт это как молву. Население Бэйпу примерно на 93–95% состоит из хакка.