安化县安化縣
Аньхуа
Горный уезд на реке Цзышуй, центр аньхуаского тёмного чая: с 1595 года — официальный чай для пограничной торговли, сегодня — 360 000 му чайных садов и кирпичи фу чжуань с «золотыми цветами».
Коротко#
- Осадки · Средняя температура
- Осадки: климатическая норма CMA за 1991–2020 годы по уездной метеостанции (196 м), средняя относительная влажность 81%. Температура: вывод, середина диапазона 16,2–17,6 °C по данным китайской Википедии; там же приводятся 1706 мм осадков и 275 безморозных дней.
Где это#
Соседние чайные места по координатам. Показаны только положения, без границ.
33 мест на карте Ширина вида · 261 km
11 мест на карте Ширина вида · 112 km
Терруар#
- Склоны и свет
- Около 82% территории уезда занимают горы, 63 вершины выше 1000 м (китайская Википедия). Уездное управление по чаю считает высокогорный лист лучше листа, выросшего ниже примерно 500 м: он насыщеннее, выдерживает больше проливов и лучше подходит для выдержки.
Выращивание#
- Сорта
- 安化云台大叶种 (Anhua Yuntai large-leaf)
- Местные популяции
- Аньхуаская популяция (群体种), типовой сорт — крупнолистовой Юньтай: кустарник, лист крупный, плотный и глянцевый, с высоким содержанием экстрактивных веществ.
- Практика
- Сырой тёмный мао ча (黑毛茶) сортируют по DB43/T 657.1-2021 на четыре сорта и девять подсортов — от почки с 2–3 листьями (высший сорт) до почки с четырьмя листьями и зрелых листьев (третий сорт).
Местные слова#
Рынок#
- Объём
- По данным уезда: 360 000 му чайных садов и 210 чайных предприятий; Аньхуа 16 лет подряд входит в первую десятку «ста сильнейших чайных уездов» Китая. Данных о тоннаже на открытых страницах нет.
Подмены названия: ГУ «Аньхуаский тёмный чай» распространяется на сырьё из частей четырёх единиц уездного уровня Ияна, а не только Аньхуа. 千两茶 и 花卷 — родственные форматы: 花卷 — общее название семейства скатанных «цветочных рулонов». Золотые цветы — признак качества фу чжуаня, а не порча от плесени, однако они естественно появляются и на других аньхуаских чаях.
История#
- 856《膳夫经手录》 Ян Е упоминает чай 渠江薄片 — древнейшее письменное свидетельство об аньхуаском чае.
- 1072Основан уезд Аньхуа; на северном берегу Цзышуя открывается чайный рынок (博易场).
- 1391Минский двор устанавливает дань Аньхуа в 22 цзиня почечного чая — «四保贡茶» из района Сяньси.
- 1524Термин 黑茶 появляется в докладе цензора 陈讲 о чайно-конской торговле — это самое раннее его письменное употребление.
- 1595Аньхуаский тёмный чай признан официальным чаем (官茶), его поставки разрешены в чайно-конские управления Шэньси и Ганьсу.
- 1756《茶商章程》 губернатора 陈宏谋 обязывают купцов из Шэньси и Ганьсу закупать официальный чай в Аньхуа.
- 1796В 1796–1820 годах (эпоха Цзяцин) чаеводы 边江 в Цзяннане создают 千两茶.
- 1915Основан Хунаньский чайный учебный институт. В 1920 году он переехал в Сяоянь (Аньхуа), в 1927-м — в Хуаншапин; сегодня существует как Аньхуаская опытная чайная станция.
- 1940-05彭先泽 успешно проводит в Аньхуа пробное производство чёрного кирпичного чая.
- 1950Аньхуаская фабрика кирпичного чая (предшественница 湖南白沙溪茶厂) успешно изготавливает фу чжуань.
- 1957Местная популяция «крупнолистовой Юньтай» выявлена в ходе провинциального обследования; в 1965 году она внесена в число 21 национального элитного сорта.
- 2010Утверждено ГУ «Аньхуаский тёмный чай» (заявка 2009 года): около 7000 км² в 32 посёлках Аньхуа, Таоцзяна, Хэшаня и Цзыяна.
Другие названия и варианты написания 2#
Китайские варианты
- 中国黑茶之乡(China's hometown of dark tea)
Переводы и торговые названия
- Anhwa
Названия и неоднозначности#
Примечания#
Документированная чайная история Аньхуа начинается с 渠江薄片: этот чай упомянут в 856 году в 《膳夫经手录》 Ян Е и связан с долиной Цюйцзян. Термин «тёмный чай» (黑茶) впервые встречается в докладе цензора 陈讲 1524 года. Уездное правительство датирует признание Аньхуа «официальным чаем» (官茶) 1595 годом (23-й год Ваньли). В тот год чай разрешили поставлять в чайно-конские управления Шэньси и Ганьсу. В 1756 году губернатор Хунани 陈宏谋 составил правила 《茶商章程》, утверждённые императором Цяньлуном. Они обязывали купцов из Шэньси и Ганьсу закупать официальный чай в Аньхуа, и за этим последовал бум.
Аньхуа и Уишань представляют как две начальные точки Чайного пути в Кяхту. Ассортимент принято сводить к формуле 三尖 (天尖, 贡尖, 生尖), 三砖 (黑砖, 花砖, 茯砖) и 一花卷 (千两茶 и его меньшие родственники). 千两茶 появился в эпоху Цзяцин (1796–1820) в 边江, в посёлке Цзяннань, на основе минского чая, упакованного в трубы. Чёрный кирпич впервые успешно изготовил в Аньхуа 彭先泽 в мае 1940 года. Фу чжуань впервые сделали в 1950 году на Аньхуаской фабрике кирпичного чая — предшественнице 白沙溪. Фу чжуань определяется «цветением» (发花) — ростом гриба «золотых цветов» *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌), который даёт «аромат грибных цветов».
Цяньлян, чёрный и цветочный кирпичи тоже могут «зацветать» естественным путём. Изготовление включает две кучевые ферментации — сырого листа и затем готового продукта; сушку над сосновыми дровами на печи 七星灶 («печь семи звёзд»), дающую нотку соснового дыма; а также вызревание Цяньляна и Тяньцзяня на солнце и росе (晾晒). Местный стандартный сорт — 安化云台大叶种. Его обнаружили на горе Юньтай в 1957 году, а в 1965 году внесли в число 21 национального элитного сорта чая. В уезде 36万 му (360 000 му) чайных насаждений и 210 чайных предприятий.
Цены чаёв с этим заявленным происхождением#
Международная розница
Показать таблицей
| Товар | Продавец | Канал | за 100 г |
|---|---|---|---|
| Cha Yu Lin Liu Bu Xi Village Tian Jian Basket Tea | Yunnan Sourcing | Международная розница | 19,80 $ |
| CNNP Black and Gold Hei Zhuan Brick Tea of Hunan | Yunnan Sourcing | Международная розница | 28,00 $ |
| Smoked Traditional Gongjian Heicha | Tea & Whisk | Международная розница | 54,67 $ |
Предложения с этим происхождением 3#
Цены сравниваются в выбранной валюте; неизвестные значения — в конце.
| Товар | Продавец | Цена | За 100 г |
|---|---|---|---|
Cha Yu Lin Liu Bu Xi Village Tian Jian Basket Tea
ПодробностиСравнить детали Зафиксированные заявления продавца: пробел означает отсутствие записи у нас, а не обязательно на странице продавца. Одинаковая партия не доказывает одинаковые хранение или состояние.
|
Yunnan SourcingОтдельные направления |
99,00 $ / 500 g | 19,80 $ ≈ 1,39 $ за заварку |
CNNP Black and Gold Hei Zhuan Brick Tea of Hunan
ПодробностиСравнить детали Зафиксированные заявления продавца: пробел означает отсутствие записи у нас, а не обязательно на странице продавца. Одинаковая партия не доказывает одинаковые хранение или состояние.
|
Yunnan SourcingОтдельные направления |
70,00 $ / 250 g | 28,00 $ ≈ 1,96 $ за заварку |
| Smoked Traditional Gongjian Heicha | Tea & WhiskОтдельные направления |
31,00 $ / 56.7 g | 54,67 $ ≈ 3,83 $ за заварку |
Цены записаны на даты проверки. Пересчёт по курсам ЕЦБ на 2026-10-20; исходные цены приведены рядом. Происхождение, возраст и сорт указаны продавцом.
Чаи, связанные с этим местом#
安化黑茶
Аньхуа Хэйча Ānhuà Hēichá
Региональная группа тёмных чаёв из Аньхуа, Хунань, включающая разные рассыпные и прессованные продукты.
с источниками
安化千两茶
Аньхуа Цяньлян Ānhuà Qiānliǎng chá
Аньхуаский тёмный чай, спрессованный в крупный цилиндр с бамбуковой обвязкой; название означает традиционный вес в тысячу лянов.
с источниками
安化天尖
Аньхуа Тяньцзянь Ānhuà Tiānjiān
Тёмный чай из Аньхуа семейства Сянцзянь: традиционно его пропаривают и укладывают в корзины, а не формуют в кирпичи.
с источниками
安化贡尖
Аньхуа Гунцзянь Ānhuà Gòngjiān
Одно из трёх традиционных названий рассыпного тёмного чая цзянь из Аньхуа.
с источниками
安化生尖
Аньхуа Шэнцзянь Ānhuà Shēngjiān
Одно из трёх традиционных названий рассыпного тёмного чая цзянь из Аньхуа.
с источниками
安化黑砖茶
Аньхуа Хэйчжуань Ānhuà Hēizhuān chá
Прессованный тёмный чай Аньхуа, известный как Хэйчжуань, или «чёрный кирпич».
с источниками
安化花砖茶
Аньхуа Хуачжуань Ānhuà Huāzhuān chá
Тёмный чай Аньхуа, спрессованный в кирпич Хуачжуань.
с источниками
安化松针
Аньхуа Сунчжэнь Ānhuà Sōngzhēn
Игольчатый зелёный чай из Аньхуа. Сунчжэнь означает «сосновые иглы» и описывает узкие прямые чаинки; этот чай отличается от традиционных тёмных чаёв Аньхуа.
с источниками