蓋碗、品茗杯與茶海：茶席上的白瓷器皿體系
盖碗、品茗杯与公道杯：茶席上的瓷器组合
繁體 蓋碗、品茗杯與公道杯：茶席上的瓷器組合
茶湯離開蓋碗後去哪裡，決定了這套茶席怎樣運作。茶海先收集再分杯，直接出湯則輪流注杯。分別理解有據可查的兩條路線，再區分盛茶飲用的杯與倒空後聞香的杯。
本頁目錄
用蓋子控制出湯縫隙
蓋碗可以直接飲用，也可以泡茶後分給別的杯。傾斜蓋子留出出湯縫隙，擋住較大的葉片；接下來用甚麼承接茶湯，是另一項選擇：吳書示範經過茶海，潮州規程描述直接分杯。先用涼水熟悉握法，再接觸熱茶。
跟著一泡茶走
吳德亮的圖解中，茶壺先倒入淺色茶海，茶海再分入小白杯。圖2把兩次轉移分別拍出：先收集茶湯，再逐杯分茶。這是教學示範，不是所有臺灣家庭日常泡法的調查記錄。正文還描述了蓋碗先出湯至茶海、再分杯的用法。
有據可查的直接分杯
已發布的潮州規程中，茶湯直接從泡茶壺進入小杯。8.15先把壺嘴前部少許淡茶湯倒進茶盤，再從「品」字頭杯開始，逆時針分兩輪篩茶。8.16再巡迴分配最後的點滴。這個分茶程序沒有經過公道杯。
雙杯，兩種動作
余舜德記述，茶湯先入高身聞香杯，再轉倒入入口杯。此時茶湯留在第二隻杯中供飲用；第一隻杯已經倒空，仍帶餘溫，可湊近鼻端，在飲茶前欣賞餘香。由此便能分清兩隻杯各自的用途。
有蓋也可以是茶海
《台灣茶器》並列展示徐兆煜的兩件柴燒茶海：一件敞口，一件有貼合的蓋與環鈕。兩件都有流口和把，圖注均稱茶海。僅憑有蓋不能判為泡茶壺，仍須看記載的用途與轉湯關係。
分清茶湯與棄水
出湯之前，吳書將溫壺水倒入茶船（濕泡）或另置的水方（乾泡）；兩者都不是盛放飲用茶湯的茶海。名稱須結合語境：李炳炎、林楠把浸洗器稱作茶洗、茶船或茶海；吳書此處的茶海卻是分茶器。先看液體的去向，再解釋器名。
參考文獻#
- 广东省博物馆、香港市政局 主编《中国古代茶具展》(1986)
- 陈宗懋 主编《中国茶叶大辞典》(2000)
- 王镇恒、王广智 主编《中国茶学辞典》(2013)
- 吳德亮《台灣茶器》
- 李炳炎、林楠：《潮州茶器（1860—2020）》，暨南大学出版社，2022. ISBN 9787566832412.
書目更正：館藏本作者為李炳炎、林楠，暨南大學出版社，2022年。原作者、出版社、年份及「全文已讀」的記錄有誤。更正書目不等於核實所有引用它的舊說，仍須逐段核對。
- 什么是公道杯？ (洪锦铉, 2021-01-22) ↗
- Gaiwan ↗
- 香港藝術館：茶具藏品（青花書法蓋盌、建窰茶盌） ↗
- 芳茗遠播：亞洲茶文化展（清代蓋碗、臺灣與工夫茶器） ↗
- 徐京红：《经典茶具210问》
- 静清和：《茶与茶器》
- DB4451/T 4—2023 潮州工夫茶艺技术规程 · 潮州市市场监督管理局 · 2023-10-30
- 余舜德 / Shuenn-Der Yu, 2018 · 128 (PDF 6)
- 吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2
- 李炳炎、林楠《潮州茶器（1860—2020）》 · 第四章 第六节 器型 · 三、茶洗、茶盘、茶垫 · 圖4-106
條目狀態與編校附記 已列出處
下方列有參考來源。列出文獻不等於每項說法均已證實；特定來源的解釋與未決問題在正文中說明。本頁尚未獲得獨立專家審定。