先比較條件，再比較茶湯#
設定相同，泡出的茶湯也未必相同：同一份茶葉會在連續沖泡中不斷變化，溫度和出湯也會影響浸出。要比較結果，就需要區分自己設定的條件與實際發生的過程。
先看乾茶重量和實際注水量。器具的標示容量、實際加入的水量和倒出的茶湯量，是不同的數值；隨著茶葉展開，即使水位相同，每泡實際加入的水量也未必相同。若要保持茶水比不變，就應測量每次的注水量。沖泡指南提供了可作為起點的配方，使用時仍需留意各自的傳統背景和用途。
水溫屬於整個沖泡過程#
煮水壺的設定溫度，描述的是壺裡的水，不一定是葉層各處的實際溫度。器具本身溫度較低、注水過程以及放置時間，都會影響溫度條件。不能從煮水壺的設定值減去一個固定數值，就認定得到了每片茶葉接觸的水溫。
要做有意義的比較，可以使用同一器具、相同的溫器方式，並讓兩泡之間的間隔盡量一致。這些是基於熱量傳遞的實用控制方法，不表示每種茶都必須溫器或用沸水。臺灣的比較試驗也發現，不同茶樣較受偏好的沖泡溫度有所不同；不能據此給所有綠茶、所有烏龍茶或所有工夫茶沖泡規定同一個溫度。
1下一泡，不是從頭再來#
反覆沖泡會不斷改變同一份茶葉。前幾泡已經帶走了一部分可溶性物質，同時茶葉吸水，也可能逐漸舒展。因此，一輪沖泡中，每泡都用相同秒數，並不一定得到相同的茶湯。
一項針對9份大紅袍樣品的研究，以5克茶、110毫升沸水進行連續沖泡，前三泡分別為20、30、45秒。各樣品的感官與成分變化並不相同。這提醒我們留意手中的具體茶樣，卻不能保證它能泡出幾道好茶，也不能證明某個產地的茶一定更耐泡。
實際沖泡時，先嚐一嚐，再決定是否延長下一泡，而不是機械式地加秒數。仍在舒展的捲曲茶葉或緊壓茶塊，表現可能與鬆散的碎葉不同。但不要把這種觀察變成「第二泡一定最濃」之類的固定規律。
2注水與出湯，也在沖泡之內#
注水和倒出茶湯時，水與葉仍然接觸。注滿後開始計時，與第一股水接觸茶葉時開始計時，描述的並不是同一段過程。比較配方或公開標準中的時間前，先看清各自的計時方式。
自己的紀錄可以寫明何時開始出湯，以及大致需要多久才能倒完。如果有意留下一部分茶湯，也應記下：它會帶入下一泡。這是為了準確描述過程，不是據此推算必須額外增加幾秒。出水慢的壺與出湯快的蓋碗，並不會因為計時相同，就成為相同的沖泡條件。
葉片形態也有影響。一項將完整捲曲的珠茶與切碎葉片作比較的實驗，在沖泡早期觀察到了香氣成分浸出差異。不過，實驗採用的是持續攪拌的一次浸泡，並非工夫茶式的連續出湯再沖泡。
另一項使用CTC茶（經壓碎、撕裂、捲揉工藝製成的茶）的實驗發現，減小顆粒或增加茶包移動，都會加快實驗條件下的浸出。這兩項實驗都不能確定工夫茶的理想注水高度，也不能證明必須強烈攪動。先讓自己的注水動作盡量穩定，是更實用的起點。
34水質數字，要分清含義#
硬度、鹼度與pH描述不同的性質。硬度主要與鈣、鎂有關；鹼度表示水中和酸的能力，兩者都不能與pH值混為一談。只有一個總溶解固體（TDS）數值，也無法知道水中具體有哪些離子。實驗報告中的鈣濃度，即每公升多少毫克鈣，並不等於以碳酸鈣當量表示的硬度數值。
不同實驗衡量的東西也不同：從葉片中浸出的物質、存放後剩餘的成分、儀器測得的香氣訊號，以及人是否喜歡喝，並不是同一個指標。因此，各項指標不一定指向同一種「最好」的水。比較飲用水時，可用熟悉的茶，每換一種水就取一份新的等重乾茶，同時保持器具、注水量、設定溫度和計時方式一致。把結果理解為自己對這組茶與水的偏好，而不是通用於所有茶的水質排名。相關研究及其適用範圍，見茶器與水。
567先選自己能穩定掌握的器具#
握持舒適、出湯可控，比特殊材質的宣傳更值得先關注。一項採用不同材質杯子的研究中，受試者對鐵觀音與普洱茶樣品的材質偏好不同，紫砂杯的保溫表現也更強。這不能證明紫砂一定改善所有茶的風味。由於這些杯子的保溫表現也不同，溫度也是這項比較中的一個因素。
8潤茶，不等於脫咖啡因#
短時間連續泡出的茶湯仍可能含有咖啡因。一項使用粉碎茶葉茶包的實驗中，每泡30秒時，咖啡因測定值隨水溫不同，在第一泡或第二泡達到最高，隨後下降。但不能根據這個規律，可靠地推算完整葉片在蓋碗中連續沖泡時每一泡的咖啡因含量。不能把短暫潤茶當作已經脫除咖啡因，也不能僅憑後幾泡顏色淺、滋味淡，就認定不含咖啡因。
還要分清茶湯中的咖啡因濃度與實際攝取量。喝一杯茶攝取多少咖啡因，取決於茶湯的咖啡因濃度和實際喝下的茶湯量；整輪飲茶的總攝取量，則是每一杯攝取量的總和。工夫茶在這裡的實用價值，是讓人細察每一泡的變化，而不是保證多次短泡在化學上等同於一次長泡。
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