春茶茶坯采制
10 мар. – 20 апр.
福州
Фучжоу
Столица провинции Фуцзянь в бассейне нижнего течения реки Миньцзян; историческая родина, объект наследия GIAHS и защищенное географическое указание фучжоуского жасминового чая.
- Уровень
- Округгородской округ (地级市)
- Расположен в
- Фуцзянь
Коротко#
Координаты
- Высота садов
- Плантации жасмина занимают аллювиальные песчаные равнины вдоль рек Миньцзян и Улунцзян (15–80 м), тогда как сады базового зелёного чая расположены в окружающих горах Гушань и Бэйфэн (400–900 м).
Где это#
Соседние чайные места по координатам. Показаны только положения, без границ.
2817 мест на карте Ширина вида · 1 760 km
117 мест на карте Ширина вида · 498 km
Высота#
Высота садов здесь и по соседству, по источникам.
- Наньпин150–2 158 m
- Синцунь180–1 800 m
- Цюаньчжоу50–1 600 m
- Цзяньян150–1 500 m
- Чжанпин450–1 150 m
- Чжэнхэ400–1 150 m
- Аньси400–1 100 m
- Сипин400–1 050 m
- Ниндэ200–1 000 m
- Фудин300–900 m
- Фучжоу15–900 m
- Саньянфэн450–718 m
- Мяоли100–650 m
- Синьчжу150–600 m
- Ганьдэ500 m
- Уишань200–500 m
- Матоуянь234–360 m
- Тяньсиньянь234–360 m
- Живописный район гор Уишань234–360 m
- Ниуланькэн234–360 m
- Цзюлункэ234–360 m
- Шуйляньдун234–360 m
- Люсянцзянь234–360 m
- Хуэйюанькэн234–360 m
- Тоуфэнь100–320 m
Календарь сбора#
三伏天茉莉花窨制
20 июн. – 10 сент.
Пик цветения жасмина в разгар летнего зноя «Саньфу», когда проводится ночная ароматизация чая (伺花、拼和、通花、起花).
Терруар#
- Порода
- Гранитные горы, окаймляющие эстуариевую котловину Фучжоу, с глубокими аллювиальными отложениями речных отмелей на дне долины.
- Почва
- Горные красно-жёлтые почвы (山地红黄壤) для чайных кустов и водопроницаемый аллювиальный песчаный суглинок (冲积砂壤土) для однолепесткового фучжоуского жасмина.
- Склоны и свет
- Вертикальное сочетание котловины по принципу «на холмах — чай, вдоль рек — цветы» (山丘栽茶、沿江种花) объединяет прохладный горный весенний чай со знойными летними ночами (> 28 °C), когда бутоны жасмина раскрываются и выделяют максимум эфирных масел.
Выращивание#
- Сорта
- Фудин Да БайФуюнь 6Фудин Да Хао
- Местные популяции
- Местные чайные популяции Гушаня и Бэйфэна в Фучжоу наряду с однолепестковым фучжоуским жасмином (单瓣福州茉莉) и махровым двулепестковым жасмином.
- Практика
- Весенний полуфабрикат зелёного чая горячей сушки (烘青茶坯) хранится до лета и ароматизируется в ходе 4–9 ночных циклов (四窨一提至九窨一提) свежераспустившимися цветами жасмина.
Местные слова#
| Местные слова | Диалект | |
|---|---|---|
| 茉莉花茶 Bàng-uâ-cê: muăk-lê-huă-dà | Миньдун (Фучжоу) | Местное название жасминового чая на фучжоуском диалекте миньдун, который в экспортной торговле из договорного порта на реке Миньцзян исторически именовался «сянпянь». |
Народы#
- Цветоводы бассейна реки Миньцзян и мастера жасминовой ароматизации 福州闽江流域花农与茉莉花茶窨制师
- Выращивающие жасмин пойменные крестьяне и ночные мастера ароматизации на чайных фабриках Фучжоу синхронизировали летний сбор цветов с многократной терморегулируемой ароматизацией чая.
Рынок#
- Основной торговый канал
- Ароматизационные фабрики Фучжоу соединяют весенний горный чай-основу с летними цветами жасмина с берегов Миньцзяна и поставляют готовый жасминовый чай на городские рынки Северного Китая и по экспортным каналам.
- Торговые центры
- Фучжоу (Цаншань / Цзиньань) · Changle · Minhou
- Объём
- Фучжоу объединяет производство весеннего зелёного чая-основы печной сушки (хунцин) в своих северных горных уездах с летним выращиванием цветущего ночью жасмина вдоль аллювиальных берегов реки Миньцзян.
- Цены чаёв с этим заявленным происхождением
- Цены растут пропорционально числу традиционных циклов ароматизации (от четырёх–пяти до восьми–девяти циклов для высших игловидных и серебристо-ворсистых сортов) и доле свежих цветов жасмина с речных пойм.
История#
- 960Ароматические и цветочные чаи зафиксированы в Фучжоу в эпоху династии Сун.
- 1853Фучжоу открывается как крупный чайный порт, экспортируя большие объёмы ароматизированного жасминового чая на международный рынок.
- 2014Система культуры жасмина и чая Фучжоу признана ФАО системой мирового важного сельскохозяйственного наследия (GIAHS).
Примечания#
Предприятие и его история#
Расположенный в эстуарной котловине нижнего течения реки Миньцзян в кольце горы Гушань и северных холмов, Фучжоу сочетает тёплые аллювиальные поймы для выращивания одно- и махроволепесткового жасмина с окрестными горными склонами, дающими зелёный чай-основу. Признанный системой мирового сельскохозяйственного наследия и защищённым географическим указанием, жасминовый чай Фучжоу опирается на ночное раскрытие бутонов и многократное переслаивание свежих цветов жасмина с прогретым зелёным чаем-сырцом на протяжении пяти–девяти циклов ароматизации. Это трудоёмкое ремесло закрепляет летучие цветочные эфиры внутри чайного листа, не оставляя отработанных лепестков в готовом чае.
Чаи, связанные с этим местом#
福州茉莉花茶
Фучжоуский жасминовый чай Fúzhōu Mòlì Huāchá
Фучжоуская традиция ароматизации, при которой подготовленный чай впитывает аромат свежих цветков жасмина.
проверено
茉莉花茶
Жасминовый чай Mòlì huāchá
Чай, ароматизированный свежими цветками жасмина, обычно на основе уже изготовленного зелёного чая. Фучжоу и Хэнчжоу представляют отдельные региональные традиции внутри этой широкой группы.
проверено
Источники#
- 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社, 2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.
- 中国茶树品种志 (2001)