降水量 · 年均溫: 推斷值：取地理標誌保護範圍各項指標區間的中值（年降水量1,400—2,200毫米；年均氣溫16—22 °C）。地理標誌標準另列年均相對濕度約80%、無霜期約350天、年日照1,400—2,100小時。以上數值針對整個地理標誌保護範圍，並非僅指鳳凰鎮。
產量: 僅指鳳凰鎮：年產“1000萬斤以上”（約5,000噸），茶園約70,000畝；年產值逾10億元，出口額7700萬元。公斤數為下限。

海拔對照#

本地與鄰近茶區的茶園海拔（據出處）。

採摘時令#

春茶

截至 5月15日

地理標誌標準規定春茶採摘須在5月中旬前結束。主採期在清明（約4月5日）至穀雨（約4月20日）之間；2022年，大庵宋種單株於4月16日開採。鮮葉採一芽二至四葉，嫩度為“小開面—中開面”。春茶是品質參照：分級標準中的最高等級均為核心產區老叢春茶。

潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)

夏暑茶

夏茶（暑茶）。分級標準將其與主產區以外的茶一併列為最低等級。

潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)

秋茶

始於 9月15日

地理標誌標準規定秋茶和冬茶自9月中旬起採摘。秋茶鮮葉採至“小開面”。

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雪片 / 雪茶

一年中的最後一季茶，稱“雪片”。分級標準將主產區的秋雪茶（秋茶與雪片茶）列為二級。坊間常說的採摘時間在霜降前後（約10月23日），但在可查閱的資料中未獲證實。

潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)

風土#

岩石: 地理標誌標準所列成土母岩：花崗岩、砂頁岩、片麻岩和砂岩。
土壤: 中壤至重壤，土層深厚，有機質≥2%，表土pH 4.0—6.5（地理標誌標準）；當地稱為酸性紅壤。
坡向與光照: 地理標誌保護範圍位於東經116°22′—117°11′、北緯23°26′—24°14′，為海拔100米以上的丘陵山地。老名叢則集中在高得多的地方：烏崬，以及鳳西、鳳西大庵、Fengbei、石古坪和Erya等村（分級標準名叢名錄中海拔約365—1,200米）。海拔約600米以上的氣候被描述為溫和的山地氣候。

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栽培#

主要品種: 鳳凰水仙
群體種: 鳳凰水仙群體種；從中選育出數千個各有其名的單叢，以扦插或嫁接無性繁殖，並依香型、主人或樹形命名（如宋種、八仙、鴨屎香／銀花香）。
樹齡: 全鎮樹齡200年以上的單叢古樹有4,682株（2022年）。最古老的名叢相傳源自宋末；見烏崬條目。
管理: 地理標誌標準規定：採用“華茶17號”（GSCT 17）無性系扦插苗，種植密度≤31,500株/公頃，茶樹三年及以上方可開採，施肥以有機肥為主（純氮≤15公斤/年）。茶園可不修剪（留成高樅），也可修剪成籬。

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在地詞彙#

單叢烏龍茶 / 青茶烏龍茶工夫茶曬青晾青做青搖青殺青揉捻精製揀剔焙火母樹單株春茶

在地詞彙	方言
丛	潮州話	茶樹的量詞（相當於“棵”）；“單叢”即“單株”之意，由此而來。 Wikipedia
浪菜	潮州話	當地對烏龍茶製作中做青工序（碰青與靜置交替）的叫法。潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)
炒茶	潮州話	單叢製作中殺青工序的當地叫法。潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)
鸭屎香 aap3 si2 hoeng1（粵拼）	粵語	“鴨屎香”，單叢品系之一；此為廣州飲品行業所用的粵語讀音 Wiktionary

市場#

集散地: Fenghuang (凤凰镇)
產量: 僅指鳳凰鎮：年產“1000萬斤以上”（約5,000噸），茶園約70,000畝；年產值逾10億元，出口額7700萬元。公斤數為下限。
標稱此產地的茶價: 價格相差可達幾個數量級。據報道，2022年春，大庵宋種單株的茶（約14—15斤毛茶）在清明前即以約500,000—600,000元被訂購，普通叢茶的售價只是其零頭。

冒名需留意： “烏崬”常被泛用於鳳凰各處的高山茶。宋種老樹的樹齡常被誇大（說法不一：600餘年或700餘年）。香型名稱並不能保證出自某個特定株系。鴨屎香於2014年正式更名為銀花香，但市面上仍沿用舊名銷售；飲品連鎖店裡的“鴨屎香”大多是低海拔的普通原料。“單樅”是“單叢”的不規範寫法。

澎湃新闻 / 南方农村报

歷史#

1898八仙由大烏葉母樹繁育而來；現存八株（1958年命名為“八仙過海”）。
潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)
1963烏崬宋種（宋茶／東方紅）有記錄的最高產量：乾春茶8.9公斤。
潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)
2004-08潮州市政府規定，包裝和銷售中須使用“叢”字，“單樅”為錯誤寫法。
Wikipedia
2008中國茶葉學會授予鳳凰茶區“中國名茶之鄉”稱號。
Wikipedia
2010鳳凰單叢（樅）茶獲國家地理標誌產品保護（國家質檢總局2010年第30號公告）。
潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)
2013烏龍茶製作技藝（潮州單叢茶製作技藝）（Ⅷ-74）列入廣東省省級非物質文化遺產名錄。
Wikipedia
2014-05經單叢專家黃柏梓與坪坑頭村茶農品鑑後，鴨屎香更名為銀花香。
搜狐号茶醉
2014-06廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統入選第二批中國重要農業文化遺產。
农业部 (now 农业农村部)
2018廣州飲品店丘大叔推出鴨屎香檸檬茶，一炮而紅；奈雪等品牌隨後跟進，這一名稱由此傳遍全國。
Wikipedia
2021-11-11團體標準T/CZTTBZ 001—2021設五個品質等級（精品、特級、一級至三級），與產區、株叢和季節掛鉤。
潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)

別稱與寫法 5#

中文異名

凤凰山Fèng huáng shān(Fenghuang Shan)
凤凰乡Fèng huáng xiāng

譯名與商品名

Phoenix Town
Phoenix Mountain
Feng Huang商家商品頁中常見的拼寫。

名稱與歧義#

香型究竟有多少種？

地理標誌標準（DB4451/T 1—2021）列出的十種示例香型中包括茉莉香；2017年的一份行業名錄則以柚花香代替茉莉香。分級標準附錄（依據邱陶瑞2009年的著作）將名叢歸入15個類別。2022年的一篇報道稱香型已超過80種。“十大香型”應視為慣稱。

1 2 5 9

单丛 vs 单枞

2004年的一項市級規定將“叢”定為規範用字，並稱“樅”為錯字；然而地理標誌本身註冊為“鳳凰單叢（樅）茶”，業內“樅”字更是隨處可見。

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鴨屎香／銀花香的由來

據稱母樹位於鳳西坪坑頭，海拔約900米。中文維基百科還稱，該品系是1920年代從烏崬李仔坪引種過來的。關於名稱有兩種解釋：一說因當地是鴨屎色的黃土，一說是茶農為防偷盜而有意取的賤名。第三種說法則認為成茶外形像鴨屎。

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說明#

鳳凰單叢是條形烏龍茶。地理標誌標準將其定義為：以鳳凰水仙群體中選育或培育出的品系為原料，在地理標誌保護範圍內按傳統工藝製成的茶葉，須具有自然花香或果香，並具“叢韻”與“蜜韻”。成品茶按香型命名，地理標誌標準舉了十例：黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、薑花香、肉桂香、桂花香、夜來香和茉莉香。所謂“十大香型”只是慣稱，並非封閉的清單。2017年的一份行業名錄以柚花香取代了茉莉香。分級標準的名叢附錄中還有橙花、楊梅、附子和黃茶香等類別。

2022年的一篇報道稱香型名稱多達80餘種。據2022年的報道，全鎮茶園約70,000畝，年產1000萬斤以上（逾5,000噸）；同一報道統計，樹齡200年以上的單叢古樹有4,682株。烏崬村與大庵茶園共同構成約10,000畝的古茶樹保護區。加工依地理標誌規定的工序：曬青、涼青、做青（當地稱“浪菜”，碰青與靜置交替，至少四輪）、炒茶、揉捻，以及兩次或以上的烘焙。新植茶園選用鳳凰水仙“華茶17號”（GSCT 17），扦插繁育。規範寫法為“單叢”。

2004年潮州市政府的一項規定將“單樅”認定為錯誤寫法，但“樅”字在業內仍然沿用，地理標誌本身的名稱也是“鳳凰單叢（樅）茶”。2008年，中國茶葉學會授予鳳凰“中國名茶之鄉”稱號。

標稱此產地的茶價#

中國零售海外零售

以表格顯示

商品	商家	渠道	每100克
Duck Shit Oolong, Ya Shi Xiang Dan Cong Tea	Teasenz EU	海外零售	US$19.15
Bai Ye Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$19.80
Xue Da Wu Ye Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$24.00
Spring Ya Shi Xiang Dancong Oolong Gift Pack	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$26.00
Spring Ya Shi Xiang Dancong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$27.60
Ya Shi Xiang Dancong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$27.60
You Hua Xiang Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$28.80
Ba Xian Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$31.20
Classical Duck Shit Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$32.00
Honey Orchid Mi Lan Xiang Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$36.00
Honey Orchid Fragrance Dancong	One River Tea	中國零售	US$36.00
Wudongcun Village Ao Fu Hou Dancong Oolong	Tai Yang Teas	海外零售	US$36.00
Middle Mountain Wild Huang Zhi Xiang Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$38.00
Zhi Lan Xiang Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$38.00
Danhu High Mountain Old Bush Ao Fu Hou	ESGREEN	海外零售	US$43.00
Huang Zhi Xiang	Jing Tea Shop	海外零售	US$43.20
Dan Cong Oolong - Duck Poo	Beautiful Taiwan Tea Company	海外零售	US$43.99
Huang Zhi Xiang Dancong Oolong	The Steeping Room	海外零售	US$44.16
Feng Huang Dan Cong	洪發茶行	海外零售	US$44.85
Dan Cong Oolong - Mi Lan Xiang	Beautiful Taiwan Tea Company	海外零售	US$46.65
Ta Ku Hou Oolong Tea	Adhara Tea & Botanicals	海外零售	US$50.00
Make It Rain Spring Aofuhou Dancong Oolong	Bitterleaf Teas	海外零售	US$50.00
Song Zhong	Wuyi Origin	海外零售	US$52.80
Nanjiang Xiang Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$54.40
Xing Ren Xiang Phoenix Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$58.00
Honey Orchid Mi Lan Xiang Dan Cong Oolong Tea	Path of Cha	海外零售	US$60.00
Duck Shit Ya Shi Xiang Dan Cong Oolong Tea	Path of Cha	海外零售	US$60.00
Phoenix Ao Fu Hou	Rivers and Lakes Tea	海外零售	US$60.00
Song Zhong Dancong AA	Jing Tea Shop	海外零售	US$61.60
Honey Orchid Dancong	Plantation Teas	海外零售	US$65.74
Phoenix Dancong Shi Yan	Yoshi en	海外零售	US$69.81
Honey Orchid Dan Cong Oolong	妙品馨茶莊	海外零售	US$72.59
Ta Ku Hou Village High Mountain Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$74.00
Phoenix Dancong Duck Sh!t Scent	然茶	海外零售	US$75.94
Phoenix Dancong Honey Orchid Scent	然茶	海外零售	US$75.94
Ao Fu Hou	司徒餘	海外零售	US$80.00
Phoenix Dancong Gardenia Scent	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Tuberose Scent	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Persimmon Scent	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Big Dark Leaf	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Oolong Lao Cong Mi Lan Xiang	Yoshi en	海外零售	US$83.83
Phoenix Dancong Ginger Flower Scent	然茶	海外零售	US$93.77
Phoenix Dancong Orchid Scent	然茶	海外零售	US$93.77
Phoenix Dancong Magnolia Scent	然茶	海外零售	US$93.77
Phoenix Dancong Oolong Ya Shi Xiang	Yoshi en	海外零售	US$95.05
Phoenix Dancong Almond Scent	然茶	海外零售	US$98.87
Phoenix Dancong Eight Immortals	然茶	海外零售	US$98.87
Phoenix Dancong Song Zhong	然茶	海外零售	US$98.87
Lao Cong Zhi Lan Dancong	Jing Tea Shop	海外零售	US$121.00
Ao Fu Hou	Red Blossom Tea Company	海外零售	US$121.43
Phoenix Dancong Oolong Ta Ku Hou	Yoshi en	海外零售	US$126.73
Hidden Cave Dancong	One River Tea	中國零售	US$136.00
Aged Thunderwood Dan Cong	妙品馨茶莊	海外零售	US$139.49
Single Tree Ta Ku Hou Village High Mountain Dan Cong	Yunnan Sourcing	海外零售	US$140.00
Gu Shu Single Origin Song Zhong	妙品馨茶莊	海外零售	US$142.34
Wudong Dong Fang Hong Fenghuang Dancong	King Tea Mall	海外零售	US$143.96
Lao Cong Dong Fang Hong Dancong	Jing Tea Shop	海外零售	US$150.60
Wudong Phoenix Dancong Honey Orchid Scent	然茶	海外零售	US$163.08
Century Old Bush Bai Ye	妙品馨茶莊	海外零售	US$165.11
Dong Fang Hong Dan Cong	妙品馨茶莊	海外零售	US$179.35
Phoenix Dan Cong Old Bush Ao Fu Hou Oolong Tea	Meimei Fine Teas	海外零售	US$189.00
Aged Song Zhong	妙品馨茶莊	海外零售	US$199.28
Phoenix Qun Ti Xiang Oolong	妙品馨茶莊	海外零售	US$202.12
Phoenix Dan Cong Ao Fu Hou	Hey China	海外零售	US$213.05
Lang Cai Phoenix Oolong	妙品馨茶莊	海外零售	US$227.74
Wudong Phoenix Dancong Duck Sh!t Scent	然茶	海外零售	US$244.63
Wudong Phoenix Dancong Almond Scent	然茶	海外零售	US$244.63
Phoenix Dan Cong Oolong Old Tree Dong Fang Hong	Meimei Fine Teas	海外零售	US$250.00
Lao Cong Wu Dong Duck Shit King	妙品馨茶莊	海外零售	US$257.64
Lao Shu Thunderwood Oolong	妙品馨茶莊	海外零售	US$284.68
Lao Cong High Mountain Dong Fang Hong	妙品馨茶莊	海外零售	US$287.53
Wudong Phoenix Dancong Gardenia Scent	然茶	海外零售	US$305.78
Ao Fu Hou	Tea Drunk	海外零售	US$367.86
Wudong Phoenix Dancong Eight Immortals	然茶	海外零售	US$407.71
Lao Cong Tea Tiger Dan Cong	妙品馨茶莊	海外零售	US$434.14
Wudong Phoenix Dancong Song Zhong	然茶	海外零售	US$509.64
Wudong Phoenix Dancong Brothers' Tea	然茶	海外零售	US$509.64
Wudong Phoenix Dancong Dong Fang Hong	然茶	海外零售	US$611.57

標稱此產地的商品 78#

價格排名比較同款茶已記錄的零售報價，包括目前配送篩選範圍外的報價，不含運費和進口費用。

排序方式按所選貨幣比較價格；未知數值排在最後。

商品	商家	價格	每100克
Duck Shit Oolong, Ya Shi Xiang Dan Cong Tea 24款中偏低鴨屎香單叢標示年份：— 標稱產地：鳳凰鎮詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Ya Shi Xiang	Teasenz EU 全球配送全球 · 歐盟 · 英國 · 美國配送政策	€11.95 / 70 g	US$19.15 €17.07 / 100 g 每泡約 US$1.53
Bai Ye Dancong Oolong 售罄4款中最低鳳凰單叢標示年份：2019 標稱產地：鳳凰鎮詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Bai Ye 焙火中火所稱產區鳳凰山，海拔約1000米樹齡 / 類型 80 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$19.80 / 100 g	US$19.80 每泡約 US$1.58
Xue Da Wu Ye Dancong Oolong 售罄6款中最低鳳凰單叢標示年份：2019 標稱產地：鳳凰鎮詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Xue Da Wu Ye 焙火輕火所稱產區鳳凰山，海拔約600米	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$24.00 / 100 g	US$24.00 每泡約 US$1.92
Spring Ya Shi Xiang Dancong Oolong Gift Pack 售罄24款中偏低鴨屎香單叢標示年份：2023 標稱產地：烏崠山詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Ya Shi Xiang (Shui Xian) 所稱產區烏崬村，海拔800米樹齡 / 類型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$65.00 / 250 g	US$26.00 每泡約 US$2.08
Spring Ya Shi Xiang Dancong 售罄24款中偏低鴨屎香單叢標示年份：2022 標稱產地：烏崠山詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Ya Shi Xiang (Shui Xian) 所稱產區烏崬村，海拔800米樹齡 / 類型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$27.60 / 100 g	US$27.60 每泡約 US$2.21
Ya Shi Xiang Dancong 售罄24款中偏低鴨屎香單叢標示年份：2021 標稱產地：烏崠山詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Ya Shi Xiang (Shui Xian) 焙火中火，焙2次所稱產區烏崬村，海拔800米樹齡 / 類型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$69.00 / 250 g	US$27.60 每泡約 US$2.21
You Hua Xiang Dancong Oolong 售罄鳳凰單叢標示年份：2025 標稱產地：烏崠山詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 You Hua Xiang (Shui Xian) 焙火焙火3次所稱產區烏崬村，海拔600米樹齡 / 類型 80 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$36.00 / 125 g	US$28.80 每泡約 US$2.30
Ba Xian Dancong Oolong 6款中最低鳳凰單叢標示年份：2026 標稱產地：烏崠山詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Ba Xian (Shui Xian) 焙火焙火3次所稱產區烏崬村，海拔600米樹齡 / 類型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送詳情配送政策	US$39.00 / 125 g	US$31.20 每泡約 US$2.50
Classical Duck Shit Dan Cong Oolong Tea 24款中居中鴨屎香單叢標示年份：2026 標稱產地：鳳凰鎮詳細資訊比較具體信息以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。品種 Ya Shi Xiang 所稱產區坪坑頭一帶，海拔700米；年輕的茶園茶叢	Yunnan Sourcing 部分目的地美國 · 加拿大 · 歐盟 · 英國 · 瑞士 · 挪威 · 俄羅斯 · 日本 · 韓國 · 香港 · 新加坡 · 馬來西亞 · 泰國 · 澳洲 · 紐西蘭配送政策	US$8.00 / 25 g	US$32.00 每泡約 US$2.56
Honey Orchid Fragrance Dancong 17款中最低蜜蘭香單叢標示年份：2025 標稱產地：鳳凰鎮	One River Tea 部分目的地中國大陸配送政策	US$9.00 / 25 g	US$36.00 每泡約 US$2.88