等級・規格・産地表示

一中国の標準の仕組み#

国家標準の番号は、その位置付けを示します。GB（guóbiāo）のみなら強制標準、GB/Tなら推奨標準です。Tは推荐（tuījiàn）を表します。最初の武夷岩茶標準GB 18745-2002は強制標準でしたが、2006年12月1日に推奨標準GB/T 18745-2006へ置き換わりました。GB 2763の残留農薬限度など、食品安全の規則は全ての茶に引き続き強制適用されます。

推奨の製品標準でも、生産者が適用を表示すればその生産者を拘束します。表示標準GB 7718-2011によれば、国内向け包装済み食品には执行标准（zhíxíng biāozhǔn、適用標準）の番号を印刷し、その標準が等級を定める場合は品質等級も表示する必要があります。したがって「GB/T 18745 特级」と表示した武夷茶は、その標準の特級要件を満たすという生産者の宣言です。市場監督当局はその宣言に照らして検査できます（両標準を組み合わせた当サイトの解釈です）。

茶の標準には系列があります。烏龍茶はGB/T 30357で、基本要件（2013年）、鉄観音、水仙と肉桂（ともに2015年）、単叢（2017年）などの部があります。黒茶はGB/T 32719で、六堡茶（2016年）や茯茶（2018年）を含みます。緑茶はGB/T 14456です。地理的表示の製品はGB/T 18745、GB/T 22111など独自の標準を持ちます。官能評価による等級付けには、いずれもGB/T 23776-2018の方法を使います。

二GB/T 18745-2006の武夷岩茶#

2006年標準は武夷岩茶を、武夷山の自然環境で育つ適した品種から伝統的な方法で作り、岩韵（yányùn、岩韻）または岩骨花香（yángǔ huāxiāng）と呼ぶ品質を持つ烏龍茶と定義しています。保護区域はGI規則で認められた武夷山市の行政区域です。序文は、2006年版が2002年版の名岩・丹岩の区域分けと、品種分類を廃止したと記しています。

製品は大红袍（Dàhóngpáo、大紅袍）、名丛（míngcóng、名叢）、肉桂（Ròuguì）、水仙（Shuǐxiān）、奇种（qízhǒng、奇種）の五つです。官能等級は製品ごとに異なり、大紅袍と肉桂は特级・一级・二级、水仙と奇種は特级から三级、名丛は等級を設けず一組の要件を適用します。大紅袍の等級付け自体が2006年の新設で、2002年標準では名枞と同じく等級なしの一組の要件でした。生葉の茶青（cháqīng）は別に、適合葉の割合が90%、80%、70%以上という基準で一级から三级に分けます。理化学的基準は全等級に共通し、水分と総灰分は各6.5%以下、砕け茶15.0%以下、粉末1.3%以下です。

武夷岩茶には国家の実物標準見本、实物标准样（shíwù biāozhǔnyàng）もあり、評価者はこれと比較します。中国のGI製品で初めて導入したとされ、最初の組は2002年8月、続いて2004、2006、2009、2014、2021年に更新されました。

三2026年の改訂#

GB/T 18745-2026『地理标志产品质量要求 武夷岩茶』は2026年3月31日公布、2027年4月1日施行で、2006年版と2018年の改正に代わります。SAMR/SACの2026年第15号公告で承認され、中国国家知識産権局が提案し、全国の技術委員会SAC/TC554が所管します。武夷山市政府を中心に、武夷学院、福建農林大学、福建省農業科学院など17機関が起草しました。

福建の報道は七つの変更を挙げています。名称で産地より品質を重視すること、岩韵や各等級の八因子の官能表現を加えること、茶ポリフェノールを中心とする理化学的指標の追加、陈年岩茶（熟成岩茶）の初の区分化、栽培・摘採・製造要件の更新、包装と保存期間表示の明確化、安全基準の現行国家標準への整合です。ただし、熟成岩茶の区分化は、以下の公刊本文では裏付けられません。定義上の地域は武夷山市の行政区域のままです。

公刊本文によって、報道では確定できなかった点が明らかになります。全区分の基準は水分7.0%以下、砕け茶15.0%以下、粉末1.3%以下、総灰分6.5%以下、水浸出物34.0%以上、茶ポリフェノール12.0%以上です。後二者は毎ロットではなく定期的な型式検査で確認します。定義では、大紅袍は複数の栄養繁殖品種の配合、名丛は肉桂・水仙以外の優良な栄養繁殖系統または品種、水仙は栄養繁殖の福建水仙、奇種は実生の武夷菜茶から作るものです。大紅袍、肉桂、水仙、奇種はいずれも特级・一级・二级の3等級となり、水仙と奇種の三级がなくなります。名丛は一組の要件を維持します。陈年岩茶という区分はありません。焙煎条項は軽火・中火・足火の時間と温度範囲を定めますが、表示条項が認めるのは適合茶へのGI名称、標準番号、GIマークの表示です。初期の解説が述べたような品種と焙煎度の必須表示ではありません。新しい実物標準見本は2026年7月29日に専門家9人が評価しました。等級は品質のみで決まり、見本は正岩、半岩、洲茶を区別しません。

四GB/T 22111-2008のプーアル茶#

GB/T 22111-2008『地理标志产品 普洱茶』は2008年6月17日公布、12月1日施行です。名称自体の保護は2008年5月13日の国家質量監督検験検疫総局公告第60号に遡ります。直近の見直しは2025年8月4日で、有効性を維持する結論となり、公式プラットフォームに進行中の改訂は示されていません。岩茶標準と同じGI委員会の所管です。

プーアル茶は、保護区域内の雲南大葉種の晒青毛茶（shàiqīng máochá）を原料に、その区域内で定められた方法で加工した茶と定義します。雲南大葉種は、雲南の茶産地で育つ喬木型・小喬木型の大葉品種とし、熟茶（散茶または圧製茶）と生茶の2種類を認めます。標準上、生茶は圧製茶のみです。附属書Aに地級行政区、県、郷鎮ごとに示す保護区域は、昆明、楚雄から西双版納、臨滄、徳宏まで11地級行政区・75県・639郷鎮に及び、茶園は主に標高1,000～2,100 mです。ここから三つのことが分かります。雲南外で作った茶はこの標準上のプーアル茶ではないこと、小葉種は除外されること、そして「プーアル茶」という名だけでは区域内のどの山か分からないことです。

保管について、標準は長期保管に適するとだけ記しています。新京報は2026年8月、新しい規則では保存期限の表示へ向かうと報じました。2026年8月1日施行の保存期間設定指針GB/T 47141-2026と、2027年3月16日施行の改訂表示標準GB 7718-2025です。等級があるのは熟散茶だけで、特级、一级から十级まで11等級です。圧製茶には等級がありません。理化学的基準は種類で異なり、水分の上限は晒青毛茶10.0%、生茶13.0%、熟散茶12.0%、圧製熟茶12.5%です（13%や14%とするネット上の転載は誤りです）。生茶と毛茶は水浸出物35%以上、ポリフェノール28%以上、熟茶は水浸出物28%以上、ポリフェノール15%以下です。熟茶の上限は、渥堆による成分転換の程度を反映しています。雲南の計量研究機関の研究者は、ポリフェノール要件や官能評価法など2008年本文の一部が現場に合わなくなり、改訂が必要だと論じています。

五地理的表示はどう認められるか#

中国には地理标志（dìlǐ biāozhì、地理的表示）の保護に三つの経路がありました。品質検査の経路は1999年の原产地域产品（yuánchǎn dìyù chǎnpǐn）規則に始まり、2005年規則で地理标志产品となりました。商標の経路は集体商标（団体商標）または证明商标（zhèngmíng shāngbiāo、証明商標）として登録します。農業部門には農産物GIの第三の登録制度がありました。2019年10月16日から統一GIロゴが使われ、旧マークは2020年末に廃止されました。現在のGI行政は中国国家知識産権局が担います。

武夷は品質検査の経路の具体例です。申請者は武夷山市人民政府、保護承認は2002年3月8日の国家質量監督検験検疫総局公告第23号です。技術仕様書が区域、製品、製法を定め、武夷山市市場監督管理局が管理機関となります。区域内で標準を満たす生産者は、包装へのGIマークと地域名の使用を申請できます。

国外では、2020年9月14日に署名され12月3日に官報へ掲載されたEU・中国地理的表示協定が、発効時に双方100名称を保護し、さらに175名称を追加する仕組みです。EUの登録簿には武夷岩茶Wuyi Yan Chaの技術仕様があり、2019年の発表では中国茶の一つに安吉白茶が挙げられました。

六等級が保証すること、しないこと#

特级（tèjí、特級）、一级（yījí、1級）、二级（èrjí、2級）などは、一つの製品区分内の官能等級です。審査員は外観、抽出した茶、香り、水色、味、葉底を、GB/T 23776の方法により実物の標準見本と照合します（味わいを表す言葉と評価の方法参照）。特級の水仙と特級の大紅袍は別の尺度で、名叢にはそもそも等級がありません。プーアル茶の工場配合コードの3桁目は、さらに別の原料等級で、品質でなく葉の大きさを表します。

等級には、地理的表示の区域内のどこで育ったか、樹齢、製造年、保管方法は含まれません。2026年の岩茶の標準見本は、正岩と洲茶の違いを明示的に考慮しません。老枞には統一された樹齢基準がありません。また、等級の意味はラベル次第です。ラベルに規格名があって初めて意味を持ち、なければ意味を持ちません。

等級に見えても、等級ではない語が多くあります。AAA・S+・A+++++・Premium・Top Gradeは販売者独自の尺度です。金奖（金賞）や一等奖（1等賞）などの受賞語は、茶王赛（cháwángsài、台湾では比赛茶）という品評会に由来します。品評会は実在しますが、主催者も規則もさまざまです。誰が何を審査したかが分かるまでは、販売上の表現として読んでください。

Famous tea、名茶は、さらに別の語彙です。『中国名茶志』（2000年、2頁）は、名声、特徴ある官能品質や外観、歴史的な継続性、市場での認知を含む複数の定義を比べています。以前の複数の著者を引用しており、時代を超える一つの国家等級体系を示しているわけではありません。したがって名茶一覧への掲載が示すのは、特定の文脈での認知であり、目の前の商品の官能等級ではありません。茶の名称、品評会の結果、商品の表示等級を、三つの別の情報として保ってください。

七偽造対策とその限界#

工場・ブランドの茶には偽造対策が増えています。勐海は餅茶に埋め込む内飞（nèifēi）に微細印刷とエンボス加工を加えました。英語版Wikipediaは1990年代末から2000年代初めとし、工場を引用する販売業者の説明は偽造防止ラベルと内飛の導入を2006年、改良を2007年と2010年とします。ブランドはスクラッチ式や印刷された番号、QRコードも付けます。ある供給業者は陳昇号向けの「1餅1コード」方式を説明しています。餅、筒、件を結び付け、読取時刻と場所を記録し、繰り返し読まれたコードに警告するものです。包装のSC許可番号、標準番号、GIマークは、それぞれ公式記録と照合できます。

ただし、証明できることには限界があります。照会で確認できるのはコードが発行されたことであり、その包装内の茶が本来の対象品であることではありません。本物の包装紙、票、箱は回収して再使用でき、精巧な偽物もあります。上海警察は2021年4月、有名ブランドの偽造餅茶10 t超、偽包装紙20,000枚超を押収したと発表しました。1餅約¥200～800でネット販売されていました。読取回数の警告も、最初に読んだ人が買い手である場合にしか十分に役立ちません。GIマークは生産者の使用許可を示すもので、その一包装の適合性を証明するものではありません。（これらの限界は、引用事例と仕組みから当サイトが考察したものです。）

最も確かな支えは、証拠のつながりです。適切な購入経路、整合する印刷情報、内容に見合う価格、そして表示された茶らしい味わいを合わせて判断します。

八白茶：製品、形状、産地、規格の版#

番号だけでなく規格名も読んでください。GB/T 22291-2017は白茶の製品規格で、2017年11月1日に公布され、2018年5月1日に施行されました。対象は、茶の芽、葉、柔らかな茎を、萎凋、乾燥、選別によって加工したものです。銀針の定義は、植物材料と単芽であるという要件の両方を挙げています。製品名は、非公式な「高級」という表示より具体的です。

GB/T 31751-2015は圧製白茶に関する規格で、2016年2月1日に施行されました。したがって白茶の餅茶は、独自の適用規格を表示する完成形として読み、丸いというだけでプーアル茶と判断すべきではありません。規格番号だけでは収穫年も分からず、熟成年数の主張も証明できません。

産地規格はさらに別の層を加えます。2026年10月20日の確認時点で、公表済みの政和白茶のGB/T 22109-2026と安吉白茶のGB/T 20354-2026はいずれも2027年4月1日施行です。安吉白茶は、訳した名前にかかわらず緑茶です。製品区分、地理的な主張、適用される版を分け、将来施行される版がすでに有効であるかのように古いラベルを評価しないでください。